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Respondida
3102874
Ano:
2024
Disciplina:
Nutrição
Banca:
UNIVIDA
Orgão:
Pref. Peabiru-PR
Provas:
Nutricionista
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Técnica Dietética e Gastronomia
O feijão faz parte da alimentação cotidiana do brasileiro, sendo um elemento marcante da cultura alimentar. Para o seu pré-preparo, fazer o remolho em água é importante porque:
A
Elimina os fatores antinutricionais e reduz o teor de fósforo.
B
Consegue reduzir o tempo de cocção, sem interferir em sua composição química.
C
Aumenta a concentração de oligossacarídeos não digeríveis.
D
Reduz o teor de inibidores de tripsina, fitatos e taninos.
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