Deve-se cozinhar bem as carnes, pois temperaturas superiores a 40°C destroem os micróbios.

Para carnes bovinas e de frango, deixe as partes internas vermelhas.

Os sucos dessas carnes, após o cozimento, devem ser rosados e não claros.

Para ter certeza do completo cozimento, a carne não pode alterar a cor e textura em sua parte interna.

Cuidado com a contaminação cruzada, pois as carnes cruas e os vegetais não lavados também podem transmitir micróbios patogênicos aos alimentos prontos por meio dos utensílios, como os talhares, pratos, tabuleiros.