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Respondida
1152577
Ano:
2011
Disciplina:
Nutrição
Banca:
CESGRANRIO
Orgão:
Petrobrás
Provas:
Nutricionista
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Nutrição Clínica
Fisiopatologia
Alergia, Intolerância e Intoxicação Alimentar
Para o controle das alergias alimentares, o conhecimento do potencial alergênico de cada alimento é fundamental.
A esse respeito, sabe-se que
A
a gluteína é a proteína com maior poder alergênico do trigo.
B
a cocção da soja não reduz o seu potencial alergênico de forma significativa.
C
a gema possui uma proteína geralmente associada à alergia alimentar a ovo.
D
o processamento térmico não altera a alergenicidade do amendoim.
E
as pessoas alérgicas a camarão geralmente não apresentam alergia a siri e a lagosta.
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