Sobre Bases, molhos e métodos de cocção informe verdadeiro (V) ou falso (F) para as assertivas abaixo. Em seguida, marque a opção que apresenta a sequência correta. Os Fundos de cozinha são a base da cozinha clássica, influenciando e caracterizando o sabor das produções culinárias.

( ) Ossos, aparas, carcaças de boi, vitela, frango são componentes nutritivos;

( ) Mirepoix, bouquet garni, folhas de louro são componentes aromáticos;

( ) Os componentes líquidos são geralmente água e eventualmente vinho;

( ) Legumes, espinhas e aparas de peixe são componentes de base