Um serviço de alimentação deve ter seu planejamento físico e funcional adequado, de maneira a garantir não só a segurança do alimento e de seus trabalhadores, como também melhores índices de produtividade. Considerando-se esses aspectos, algumas condições são mais adequadas, conforme segue: pisos, paredes e teto devem ser , o fluxo de ar na área de preparo dos alimentos deve partir da área , e a iluminação não deve incidir diretamente sobre os alimentos. A área de pré-preparo deve ser contígua à área de .

Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas.