Sobre as doenças veiculadas por alimentos (DVA’s), leia:

I. Doença causada pela ingestão de alimentos contendo substâncias tóxicas pré-formadas. Dentre os micro-organismos causadores destas doenças, estão o Clostridium botulinum, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus e fungos produtores de micotoxinas.

II. Doença causada pela ingestão de células viáveis do micro-organismo patogênico, as quais se aderem à mucosa do intestino humano, proliferando-se e colonizando-o. Dentre os micro-organismos causadores destas doenças, estão a Salmonella sp., Shigella sp. e Escherichia coli invasora.

As doenças relatadas em I e II correspondem, respectivamente, à: