Basicamente a agroindústria alimentícia envolve a transformação, o enriquecimento e o beneficiamento de produtos agrícolas em alimentos processados e, por vezes, pronto para consumo. Destacam-se os alimentos enlatados e processados, os lácteos, os congelados, as carnes processadas, os produtos de panificação, os alimentos biofortificados, dentre outros.

A biofortificação, geralmente, é o processo de cruzamento de plantas da mesma espécie que geram variedades mais nutritivas, não envolvendo, portanto, a transgenia. Nesse contexto, assinale a alternativa que corretamente indica quais são os nutrientes que tem apresentado maiores teores, diretamente relacionados à biofortificação, nas variedades de batata-doce, de mandioca, de abóbora, de milho e de feijão.