A dieta líquida restrita ou líquida de prova não é simplesmente uma dieta transitória, devendo permanecer por cerca de 1 mês. É preciso considerar o seu valor nutricional.

As modificações com relação à consistência da dieta englobam não apenas aspectos da apresentação da dieta, como dieta líquida pastosa ou consistência mais sólida, mas também fatores nutricionais que interferem no trabalho digestivo associado ao tipo de dieta, como teor de fibras, resíduos, gorduras e tempo de cocção.

A dieta pastosa é geralmente a primeira dieta após jejum pós-operatório de cirurgia de gastroplastia, e pode conter apenas chás, refrescos e caldos de legumes, e sua adequação nutricional pode ser garantida com a inclusão de leite e iogurtes.

A dieta branda requer o mínimo de mastigação, a digestibilidade ainda está facilitada, é pobre em fibras e praticamente inadequada em todos os nutrientes. Deve ser mantida por um curto período de tempo.

Os procedimentos de gastroplastia e desvio gástrico reduzem a quantidade de alimento que pode ser ingerido de uma só vez e produzem saciedade precoce. A capacidade de novo do estômago e a redução do volume das refeições serão apenas consideradas nos primeiros dias pós cirúrgicos, preferencialmente até a evolução da dieta para branda, onde o paciente já atinge volumes mais semelhantes ao pré-cirúrgico.