Para ampliar a vida útil dos alimentos é necessário lutar contra os agentes de alteração, sendo estes: físicos, químicos, mecânicos e biológicos. No entanto, a luta contra os agentes biológicos, em particular os micro-organismos, é mais complexa. A modificação das condições ambientais é um tipo de medida que pode ser adotada a fim de viabilizar o controle ou inibição do crescimento microbiano. Entre estas medidas, podem-se mencionar os métodos que visam promover o decréscimo da atividade de água do alimento. Assinale a alternativa que NÃO CONTEMPLA um método responsável por promover a redução da atividade de água nos alimentos: