O Sistema Gastrointestinal estende-se da boca ao cólon, incluindo as estruturas: orofaríngeas, esôfago, estômago, fígado, vesícula biliar, pâncreas, intestinos delgado e grosso.

As enzimas da borda em escova do intestino delgado não participam da digestão dos carboidratos, que já chegam ao intestino reduzidos a monossacarídeos no estômago.

O intestino delgado é dividido em duodeno, jejuno e íleo, e o intestino grosso em ceco e cólon.

A bile é uma secreção hepática composta de ácidos biliares, pigmentos biliares, sais inorgânicos, algumas proteínas, colesterol, lecitina e compostos como substâncias desintoxicadas que são metabolizadas e secretadas pelo fígado.