Questão 4097569

4097569 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: URCA
Orgão: Pref. Assaré-CE

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Nutricionista
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Administração dos Serviços de Alimentação

Na gestão de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) escolar, o nutricionista Responsável Técnico (RT) deve garantir o fluxo unidirecional na produção. O principal objetivo dessa estratégia de layout é:

Reduzir o tempo de deslocamento dos funcionários para aumentar a produtividade.

Facilitar a limpeza do piso através do uso de ralos sifonados.

Prevenir a contaminação cruzada entre as áreas de recepção/limpeza e a área de preparo final/distribuição.

Garantir que o estoque de produtos químicos fique visível para a fiscalização sanitária.

Permitir que o lixo seja retirado pela mesma porta de entrada dos alimentos.

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