Os locais de armazenamento devem ser limpos, organizados, ventilados e protegidos de insetos e outros animais.

As embalagens amassadas, estufadas, enferrujadas, trincadas, com furos ou vazamentos, rasgadas, abertas ou com outro tipo de defeito podem ser usadas, porém devem ter consumo imediato para evitar contaminação.

Os ingredientes que não forem utilizados totalmente devem ser armazenados em recipientes limpos e identificados apenas com o nome que consta na embalagem.

A data de validade dos produtos indica o tempo máximo para o uso do mesmo, entretanto, produtos com até 30 dias de vencimento ainda podem ser usados, desde que devidamente fechados e lacrados.

Para a limpeza dos produtos e higienização de hortaliças, frutas e legumes é recomendado deixar esses produtos de molho em um litro de vinagre, enxaguando bem antes do preparo.