Diversos são os componentes de origem vegetal que agem como agentes antimicrobianos, destacam-se os fenólicos, os flavonóides, os glucosinolatos, as saponidas, dentre outros. Agindo na inibição do crescimento de microrganismos, a casca do ovo é bastante efetiva nessa proteção.

Nesse contexto, assinale a alternativa que corretamente indica a substância existente na clara do ovo que destrói a parede celular de muitas bactérias, também, conhecidas como muramidase.