Questão 1425695

1425695 Ano: 2011
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: CESGRANRIO
Orgão: Petrobrás

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Nutricionista
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Tecnologia de AlimentosMétodos de Conservação dos Alimentos

O emprego de altas temperaturas na conservação de alimentos está fundamentado nos efeitos deletérios que o calor tem sobre os micro-organismos.

Nessa perspectiva, a resistência térmica das células microbianas

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