Uma Unidade Produtora de Refeições (UPR) irá preparar para o almoço como prato protéico um bife bovino acebolado, para 300 comensais. Considere as seguintes informações:
Ingredientes | Per capita líquido (g/mL) | Fator de Correção | Custo |
Patinho bovino | 150 | 1,10 | R$ 40,00/kg |
Cebola | 10 | 1,10 | R$ 5,00/kg |
Alho | 2 | 1,30 | R$ 20,00/kg |
Sal | 2 | - | R$ 3,00/kg |
Óleo | 10 | - | R$ 7,00/ 900 mL |
Considerando os dados apresentados, assinale a afirmativa INCORRETA a respeito desta preparação:
