Resistência à corrosão e a repetidas operações de limpeza e sanitização.

Superfícies lisas, não absorventes e confeccionadas com materiais que não oferecem risco de contaminação ao produto.

Permitem procedimentos de higiene no intuito de minimizar a contaminação física, química ou biológica dos alimentos.

Manutenção e calibração dos equipamentos realizadas somente de forma corretiva, ou seja, após o equipamento ter sido danificado.

Não poderão ser utilizados para atividades diferentes da alimentação escolar.