Questão 2155261

2155261 Ano: 2021
Disciplina: Veterinária
Banca: FUNDATEC
Orgão: Pref. Porto Alegre-RS

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Médico Veterinário
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Quanto à inspeção industrial e sanitária de leite e derivados, assinale a alternativa correta.

Todo leite destinado ao processamento industrial deve ser submetido à filtração antes de qualquer operação de pré-beneficiamento ou beneficiamento.

O leite pasteurizado deve apresentar provas de fosfatase alcalina positiva e de peroxidase negativa.

O leite pasteurizado destinado ao consumo humano direto deve ser refrigerado em temperatura não superior a 7ºC (sete graus Celsius), imediatamente após a pasteurização.

É permitida a repasteurização do leite para o consumo humano direto.

O envase do leite para consumo humano direto só pode ser realizado em usinas de beneficiamento de leite.

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