A merendeira deve garantir aos escolares uma alimentação de qualidade do ponto de vista nutricional e no aspecto higiênico-sanitário.

Auxiliar na formação de bons hábitos alimentares, exercendo seu papel de educador.

Comunicar irregularidades do Programa da Merenda Escolar – PNAE aos responsáveis legais, visto que também é responsável pelo controle social.

Ofertar a alimentação produzida, utilizando, como base, o consumo adequado de alimentos.

A merendeira não deve realizar nenhuma intervenção no intuito de auxiliar na aplicação do teste de aceitabilidade.