Sabe-se que os microrganismos necessitam de água para a sua sobrevivência, o seu metabolismo e a sua multiplicação. Essa água deve estar disponível e essa atividade existe entre a relação da pressão de vapor de um alimento e da pressão de vapor de água “pura”, à mesma temperatura.

O parâmetro que mede a disponibilidade de água em um alimento é denominado “Aa”. Nesse contexto, assinale a alternativa que corretamente indica qual o valor Aa do mel.