A vigilância epidemiológica de doenças transmitidas por alimentos (DTA) é desenvolvida por profissionais da área epidemiológica e sanitarista. A partir da suspeita de ocorrência de um surto de DTA, a equipe de vigilância sanitária deve promover inspeções nas diversas etapas da cadeia alimentar.

Para a realização da atividade de inspeção sanitária a campo, é importante que a equipe disponha dos seguintes materiais (essenciais) de apoio, EXCETO: