Para que um alimento, quando ingerido, possa nutrir, trazer satisfações e memórias afetivas, ele precisa ser armazenado e preparado com muito cuidado, higiene e responsabilidade. Caso as boas práticas de manipulação e processamento de alimento não sejam respeitados, pode ocorrer uma toxinfecção alimentar, Doença Transmitida por Alimentos (DTA).

Analise as afirmativas abaixo em relação ao assunto.

1. As DTAs podem ser causadas por microrganismos invasivos (Salmonela sp) ou microrganismos produtores de toxinas (Escherichia coli patogênica).

2. A ingestão de um alimento contaminado por Salmonela sp pode causar vômitos e alergias (coceira, edema e inflamação); e o período de incubação é curto, em torno de 1 a 6 horas.

3. O Staphylococus aureus, quando presente no alimento, é normalmente proveniente do nariz, região orofaríngea e mãos de manipuladores de alimentos.

4. Fatores que elevam o risco de contaminação por Escherichia coli enterotoxigênica (coliformes fecais): alimentos mal cozidos ou que permaneçam por várias horas em condições inadequadas de temperatura; falta de higiene do manipulador, etc.

5. Medidas preventivas eficazes para controle das DTAs em restaurantes self service são: educação continuada de manipuladores, higiene, instalação de termômetros nos balcões de exposição das preparações/alimentos, etc.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.