Numa indústria de suco de pêssego foram observados alguns defeitos após seu processamento, conforme o quadro abaixo.
| Defeito | Porcentagem |
| Alteração de cor | 40 |
| Viscosidade | 20 |
| Escurecimento enzimático | 15 |
| Sedimentação de partículas | 15 |
| Estufamento da embalagem | 10 |
Esses defeitos estão relacionados a falha na
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