A teníase e a cisticercose são doenças da pobreza, como mostram as estatísticas de localidades com baixos índices de qualidade de vida. Quanto a essas zoonoses, é correto afirmar que:

A OMS estabeleceu dez Regras de Ouro para evitar erros mediante conselhos que podem reduzir o risco de contaminação dos alimentos e diminuir, como for possível, a probabilidade de que os microrganismos patogênicos transmitidos pelos alimentos possam contaminar, sobreviver ou proliferar. Com relação às Regras de Ouro da OMS para a preparação higiênica dos alimentos, NÃO está correto o conjunto de atividades descrito em:

O teor de matéria seca de um alimento é um importante indicativo de suas condições de armazenagem.

para se verificar a ocorrência de fraude com a utilização de cascos ou chifres moídos, seria correto solicitar a análise de nitrogênio.

a análise do teor de flúor da amostra pode detectar a existência de fraude com fosfatos de rocha.

para se aferir a qualidade da proteína desse sal, há necessidade de se realizar teste de atividade ureática.

a análise do teor de sílica pode subsidiar a avaliação de fraude com areia.

para as análises de Ca e P, deve-se utilizar as metodologias colorimétrica e de absorção atômica, respectivamente.

Dioxina é uma substância policlorada já encontrada na polpa cítrica e em rações animais, que normalmente se deposita na gordura animal e sua ingestão tem sido relacionada com casos de câncer no homem.

A análise do extrato etéreo de alimentos visa a determinação do teor de carboidratos da amostra.