Para que uma sanificação seja efetiva é necessário utilizar o sanificante, respeitando alguns parâmetros, como:

I - O tempo de contato mínimo em que o sanificante deve ficar em contato com a superficie a ser sanificada.

II - O sanificante para ser efetivo somente pode ser aplicado em superficies perfeitamente limpas, pois interage com a matéria orgânica, sendo inativado por ela.

III -A temperatora não tem significação, pois não interfere na ação sanificante.

IV - Níveis de ''pH'' da solução de uso, pois muitos sanificantes têm seu principio ativo neutralizado, dependendo do ph da solução de uso.

Conclui-se que estão CORRETOS os itens:

Característica

O frio conserva o alimento pela inibição total ou parcial dos principais agentes causadores de alterações: atividade microbiológica, enzimática e metabólica dos tecidos animais e vegetais após sacrifício e colheita. A aplicação do frio na conservação de alimentos pode ocorrer pelo resfriamento ou congelamento do produto fresco ou processado. A respeito desses processos de conservação, assinale a afirmação FALSA.

Poluição do ar são modificações sofridas pela atmosfera natural, que causam, direta ou indiretamente, prejuízos ao homem, pois propiciam condições nocivas a sua saúde, sua segurança e seu bem-estar; causam prejuízos à fauna e à flora, e aos demais recursos naturais em todas as suas utilizações consideradas normais. Relacione os poluentes listados a seguir com suas origens, numerando a Coluna II de acordo com a Coluna I.

Coluna I

1. Monóxido de carbono

2. Dióxido de carbono

3. Óxidos de nitrogênio

4. Hidrocarbonetos

5. Ácido sulfúrico

Coluna II

( ) Combustão incompleta de materiais carbonados. Veículos automotores constituem a principal fonte.

( ) Ocorre naturalmente, mas também é produzido na combustão de materiais carbonados para produção de energia. Queimadas.

( ) Produzido naturalmente pelos vulcões. Queima de combustíveis fósseis. Queimadas.

( ) Evaporação e queima de combustíveis fósseis em veículos automotores e na indústria.

A sequência correta, de cima para baixo, é:

Apesar da elevada importância nutricional, o pescado é o alimento de origem animal com maior probabilidade de deterioração, principalmente por apresentar pH próximo da neutralidade, elevada atividade de água nos tecidos, alto teor de nutrientes facilmente utilizáveis pelos micro-organismos, acentuado teor de fosfolipídeos e rápida destruição das enzimas presentes nos tecidos e nas vísceras. A respeito dos métodos de avaliação da qualidade do pescado assinale o que for INCORRETO.