965794 Ano: 2018
Disciplina: Zootecnia
Banca: FUNDEP
Orgão: Pref. Santa Bárbara-MG

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Médico Veterinário
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Nutrição

Os aditivos são substâncias adicionadas intencionalmente aos alimentos com a finalidade de conservar, conferir aroma, cor e sabor, impedir alterações e intensificar ou modificar as propriedades do produto, desde que não prejudiquem seu valor nutritivo. Com relação aos aditivos, assinale V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) São exemplos de antioxidantes o ácido ascórbico, o ácido cítrico e o eritorbato de sódio. ( ) Os conservantes são aditivos que retardam as alterações dos alimentos provocadas por microrganismos, sendo exemplos deles os sais comuns, os açúcares e os vinagres. ( ) Aditivos coadjuvantes são substâncias adicionadas aos ingredientes para auxiliar na técnica de fabricação, empregados com a finalidade de exercer ação temporária em qualquer fase da elaboração do alimento. ( ) Os conservantes químicos têm a propriedade de agir no controle de microrganismos patogênicos e, por serem ingeridos com os alimentos, são necessárias medidas para impedir riscos à saúde pública.
Assinale a sequência correta.

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965790 Ano: 2018
Disciplina: Zootecnia
Banca: FUNDEP
Orgão: Pref. Santa Bárbara-MG

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Médico Veterinário
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Nutrição

Várias doenças de animais pecuários são causadas ou relacionadas com deficiência de selênio ou vitamina E. Com relação a essas doenças e essas deficiências, assinale a alternativa incorreta.

A

Nos bovinos, a distrofia muscular nutricional e a retenção das membranas fetais podem ser causadas por deficiência de selênio e / ou vitamina E ou associadas a tais deficiências.

B

A distrofia muscular pode ocorrer em todas as espécies de animais pecuários, porém mais comumente em bezerros, cordeiros, cabritos e potros jovens.

C

A deficiência de vitamina E ocorre mais frequentemente quando os animais são alimentados com feno, palhas ou restos de colheitas de baixa qualidade.

D

A doença do coração de amora, decorrente da deficiência de selênio e vitamina E, ocorre em ovinos, não sendo observada em outra espécie animal.

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855640 Ano: 2018
Disciplina: Zootecnia
Banca: AOCP
Orgão: SES-PE

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Médico Veterinário
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Piscicultura e Pescados

Algumas espécies de peixes, em especial os da Família Scombridae, são mais susceptíveis à formação de histamina no seu tecido muscular o que, dependendo da concentração, pode levar à intoxicação ou formação de processos alérgicos. Considerando o exposto, assinale a alternativa correta.

A

Peixes do gênero Thunnus spp. não oferecem risco para a formação de histamina, pois não possuem exemplares que possam ser classificados como possíveis formadores de histamina em seu tecido muscular.

B

A formação de histamina ocorre devido à descarboxilação bacterina da histidina, tendo como um dos principais agentes causadores dessa transformação (descarboxilação) a bactéria Morganella morganii.

C

Indivíduos (manipuladores de alimentos) treinados podem ser bons identificadores de pescado com altos níveis de histamina, pois, sempre que valores suficientes para causar intoxicação forem atingidos, a análise organoléptica é uma ferramenta de diagnóstico conclusivo devido ao sabor picante que essa toxina confere ao tecido muscular

D

Atualmente não há legislação no Brasil para limites aceitáveis de histamina no peixe destinado ao consumo humano, razão pela qual órgãos fiscalizadores utilizam normas da União Europeia (UE) respaldadas pelo Ministério da Saúde (MS) e Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) para exercer a fiscalização em peixarias e indústrias. A UE estabelece como limite máximo aceitável para consumo o valor de 100 ppm de histamina em 100g do pescado.

E

O uso de temperaturas de preparo dos alimentos de 72°C por 20 minutos é suficiente para destruir a histamina e garantir a segurança para o consumo do peixe contaminado por essa toxina.

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757049 Ano: 2018
Disciplina: Zootecnia
Banca: UFRPE
Orgão: UFRPE

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Zootecnista
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A produção de coelhos para corte no Brasil ainda é muito baseada na utilização de raças especializadas de tipo corporal médio, ou seja, categoria de animais que possuem entre 3,0 e 5,0 kg de peso vivo adulto e que produzem animais jovens para carne entre 65 e 75 dias de idade, com peso vivo mínimo de 2kg e 55% de rendimento de carcaça. Dentre as raças listadas a seguir, quais correspondem a essas características?

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667644 Ano: 2018
Disciplina: Zootecnia
Banca: UFRPE
Orgão: UFRPE

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Zootecnista
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A produção de alimentos seguros para a população humana está intimamente ligada à produção animal, em toda a extensão da cadeia produtiva. Com vistas à produção de alimento seguro, é prática inadequada para a produção de leite de búfalas:

A

fazer higiene na ordenha, de modo a garantir baixa contagem bacteriana total.

B

na ordenha, separar os animais em lotes por ordem de lactação e sanidade da glândula mamária.

C

armazenar os alimentos com respectivas identificações (rótulos bem visíveis), no chão e afastado de paredes.

D

manter adubos e agroquímicos em depósitos separados dos galpões de ração, de suplementos alimentares e de medicamentos.

E

manter barreiras físicas nos locais de armazenamento de alimentos, para evitar contato com roedores.

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367119 Ano: 2018
Disciplina: Zootecnia
Banca: UFRPE
Orgão: UFRPE

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Zootecnista
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Em relação às forrageiras utilizadas no Nordeste do Brasil, assinale a alternativa correta.

A

Opuntia ficus indica possui altos teores de proteína bruta e de FDA.

B

Cenchrus ciliares e Urochloa moçambicensis são gramíneas adaptadas ao semiárido.

C

Pennisetum purpureum é utilizado no semiárido principalmente para pastejo direto.

D

Saccharum officinarum não deve ser fornecida a vacas leiteiras.

E

Pennisetum purpureum é exemplo de planta estolonífera e Cenchrus ciliares é exemplo de planta cespitosa.

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151388 Ano: 2018
Disciplina: Zootecnia
Banca: UFRPE
Orgão: UFRPE

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Zootecnista
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Na criação de caprinos leiteiros, quais os cuidados que se devem ter com o recém-nascido?

1) Corte e desinfecção do umbigo.

2) Fornecimento do colostro imediatamente após o parto.

3) Manter as crias na instalação durante os primeiros 15-20 dias de vida.

4) Fornecer volumoso no segundo dia de vida.

5) Descornar as crias no terceiro dia de vida.

Estão corretas, apenas:

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150133 Ano: 2018
Disciplina: Zootecnia
Banca: UFMG
Orgão: UFMG

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Técnico de Agropecuária
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Em relação aos índices zootécnicos para avaliar os índices reprodutivos em uma granja de suínos, é correto afirmar que

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150126 Ano: 2018
Disciplina: Zootecnia
Banca: UFMG
Orgão: UFMG

Provas:

Técnico de Agropecuária
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As aves são classificadas como animais que possuem penas e são, pela evolução dos vertebrados, descendentes dos répteis. As aves dividem-se em, EXCETO:

A

Linhagem é definida como sendo um plantel de aves que possuem algo em comum, parentesco (sem sangue novo na última geração).

B

Diferenças raciais são aquelas relacionadas, principalmente, com a morfologia e o peso corporal.

C

Variedades são diferenciadas pelo tipo de crista e pelo formato do bico.

D

Classe é o termo utilizado para designar grupos de raças padronizadas que tenham sido desenvolvidas em determinada região. Dentro de uma classe existem várias raças.