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O tempo máximo de exposição de alimento pronto para consumo em temperaturas acima de 60ºC é de:
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São fatores que influem diretamente na proliferação dos agentes patógenos, EXCETO:
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A sobrevivência das bactérias, no solo, varia bastante; assim, o bacilo tifoídico resiste em cadáveres enterrados:
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Abaixamento de pH, como decorrência da chuva ácida (chuva com elevada concentração de íons H+, pela presença de substâncias químicas como dióxido de enxofre, óxidos de nitrogênio, amônia e dióxido de carbono), que contribui para a degradação da vegetação e da vida aquática.
O texto refere-se a:
Respondida
A Estatística (ou ciência Estatística) é um conjunto de técnicas e métodos de pesquisa que entre outros tópicos envolve o planejamento do experimento a ser realizado. a coleta qualificada dos dados, a inferência, o processamento, a análise e a dlsseminação das informações. A seguir, marque a alternativa que melhor define os conceitos básicos de população e amostra na estatístlca:
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Com relação às características dos microrganismos de contaminação citadas por RIEDEL, analisar a sentença abaixo:
A temperatura do ar influencia na umidade relativa de um alimento de forma mais acentuada do que o pH (1ª parte). As bactérias que provocam a putrefação dos alimentos normalmente não estão no grupo dos salófilos, porém, assim mesmo, pode ocorrer a formação de produtos de putrefação nas soluções salinas pela ação do Achromobacter e Pseudomonas, principalmente (2ª parte).
A sentença está:
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Sobre diarreia, de acordo com SMITH, analisar os itens abaixo:
I. As diarreias secretórias são as mais importantes em neonatos, mas muitas cepas de Salmonella associadas à colite em animais de grande porte podem produzir enterotoxinas que estimulam a secreção de cloreto, sódio e outros eletrólitos no interior do lúmen intestinal.
II. Quando houver suspeita de diarreia osmótica em animais adultos, deve-se tentar a modificação dietética para alimentos pobres em fibras como parte da terapia inespecífica.
Respondida
Sobre a composição e absorção do colostro descrita por TIZARD, analisar os itens abaixo:
I. A imunoglobulina predominante no colostro da maioria dos animais domésticos é a IgG e quando o colostro muda para leite surgem diferenças entre as espécies: no leite dos ruminantes predomina a IgG1 e no leite de não ruminantes predomina a IgA.
II. A absorção inicial da IgG do colostro é necessária para a proteção de um animal jovem contra uma doença septicêmica e o consumo contínuo de IgA ou IgG1 a partir do leite é necessário para a proteção contra uma doença entérica, sendo que a falha de transferência passiva é especialmente importante em potros.
Respondida
Com relação à conservação de alimentos por radiação e natureza da resistência microbiana à radiação ionizante, assinalar a alternativa CORRETA:
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Nos criatórios de tilápias (Oreocrhomis niloticus) abastecidos com água contendo elevados teores de sais, é recomendado que seja colocada uma lona plástica para evitar a salinização do solo. Desse modo, a água oriunda da limpeza dos tanques escavados é utilizada, em alguns casos, para irrigação de espécies de plantas halófitas, geralmente para produção de forragem animal. Uma das espécies botânicas mais utilizadas para esse fim é a:
