De acordo com o Centers for Disease Control and Prevention (CDC) norte-americano, carnes de aves consumidas cruas podem conter bactérias conhecidas por Campylobacter, além de Salmonella, Clostridium perfringens, entre outras. No caso da carne vermelha, a Salmonella, Escherichia coli e Yersinia também são bactérias que chamam atenção.

Com isso, existem algumas medidas que podem ser tomadas no preparo desses alimentos. Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) para o que se afirma e assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

( ) Não lave a carne de frango ou a carne vermelha crua antes de cozinha-las. A lavagem pode espalhar a bactéria que pode estar presente na carne para outros alimentos, utensílios de cozinha ou superfícies, que pode contaminar durante o consumo.

( ) Não consuma esses alimentos de forma mal passada ou mal cozida. Use um termômetro de cozinha para checar a temperatura durante o preparo.

( ) Se sobrou a carne, guarde sempre na geladeira até duas horas depois do preparo. Se a carne estiver muito grande, corte-a em pedaços menores para que resfrie mais rapidamente e, assim, previna o crescimento bacteriano.

Numa agroindústria, as condições de higiene devem ser uma preocupação constante. Nesta etapa da higienização do ambiente, é feita a redução de resíduos aderidos à superfície dos equipamentos. Em geral, são removidas 90% dessas sujidades. A temperatura da água deve estar em torno de 38 a 46ºC. Trata-se da(o):

Sobre os pombos, é CORRETO afirmar que:

Técnica de manejo realizada em bovinos de corte que consiste na retirada do bezerro por 48 horas, com a finalidade de aumentar a ciclicidade das fêmeas:

O hormônio utilizado em protocolos de inseminação artificial em tempo fixo em ovelhas, que é aplicado de 24 a 48 horas antes da retirada do dispositivo de progesterona, com a função de estimular o crescimento folicular, é:

São meios tradicionais de controlar a deterioração e os perigos à segurança dos alimentos, EXCETO:

Sobre antirratização, é CORRETO afirmar que:

O principal fator para que o processo de transformação do músculo em carne ocorra de forma desejável é:

Ácido graxo volátil produzido em maior proporção no rúmen de bovinos confinados, alimentados com silagem de milho:

Sobre a produção de alimentos seguros, assinale a alternativa INCORRETA.