A inspeção sanitária de produtos de origem animal tem como objetivo garantir a qualidade e a segurança dos alimentos para proteger seus consumidores.

No que se refere à garantia da qualidade de produtos cárneos, analise as alternativas a seguir e assinale a opção correta.

Nos últimos anos vem sendo observado um aumento da magnitude do escorpionismo no Brasil, que segue superando em números absolutos os casos de ofidismo em quase todas as regiões brasileiras, exceto na região Norte.

A principal espécie de escorpião que causa acidentes graves no país é a:

De acordo com o Programa Nacional de Prevenção e Vigilância da Encefalopatia Espongiforme Bovina (PNEEB) é proibida, da alimentação de ruminantes, quaisquer alimentos contendo proteínas de origem animal, exceto:

Sobre a prescrição de produto de uso veterinário sujeito ao controle especial, pode-se afirmar que:

A análise físico-química do pescado é importante para garantir que o produto esteja de acordo com seus padrões legalmente estabelecidos, evitando as fraudes e identificando possíveis alterações. Nesse sentido, o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária e Produtos de Origem Animal estabelece que o pH da carne:

A atuação do médico veterinário como responsável técnico (RT) em estabelecimentos que executam atividades que envolvem os alimentos de origem animal é imprescindível para a saúde pública.

Assim, sobre as atribuições profissionais do RT nesses locais, analise os itens a seguir e marque a alternativa correta.

I - Comunicar aos órgãos de controle oficiais, irregularidades das quais tiver conhecimento para que sejam tomadas as devidas providências.

II - Assegurar os padrões das embalagens e do armazenamento para a conservação do produto final.

III - Orientar sobre os cuidados que a empresa deve observar no transporte, distribuição e comercialização dos produtos.

A raiva é uma zoonose viral de alta letalidade, que acomete mamíferos, inclusive os humanos, podendo ser transmitida através de diferentes ciclos.

Sobre os ciclos de transmissão da raiva pode-se afirmar que os principais transmissores da doença aos humanos:

O Programa Nacional de Sanidade Suídea (PNSS) do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, apresenta estratégias para controlar e erradicar as doenças infecciosas que trazem consequências econômicas e/ou sanitárias graves e que apresentam repercussão negativa no comércio internacional.

De acordo com o PNSS, a comunicação da suspeita de ocorrência de doença de suídeos de notificação obrigatória implica em:

Para a realização de análises fiscais de produtos de origem animal, não deve ser coletada amostra em triplicata da matéria-prima, do produto ou de qualquer substância que entre em sua elaboração nos casos em que:

A prevalência é uma medida epidemiológica utilizada para determinar a proporção de indivíduos que apresentam determinada doença em um período e local específicos.

Sobre essa medida pode-se afirmar que: