O sistema APPCC é fundamental para evitar as contaminações de ordem biológica, química e física, sendo uma excelente ferramenta aos estabelecimentos onde as medidas de segurança são imprescindíveis. Entende-se por APPCC:

Os alimentos concentrados com menos de 20% de proteína bruta (PB), 25% de FDN (Fibra em Detergente Neutro) e em torno de 18% de fibra bruta (FB) são considerados alimentos energéticos. São exemplos, deste tipo de alimentos concentrados, os seguintes:

Qual é o termo utilizado para definir toda a população parasitária que não foi exposta a um processo de seleção por drogas antiparasitárias e permanece com sua característica primária de susceptibilidade?

De acordo com o regulamento técnico brasileiro, define-se peixe fresco como o produto obtido de espécimes saudáveis e de qualidade adequada para o consumo. Qual das alternativas abaixo, apresenta uma medida fundamental para retardar a deterioração do pescado após sua captura e garantir sua qualidade para o consumo humano?

O termo proteção de saúde compreende ações de caráter defensivo, a fim de proteger indivíduos ou grupos contra doenças ou agravos. O termo em questão difere-se da promoção de saúde que tem como finalidade: