O controle oficial da qualidade de alimentos de origem animal no Brasil baseia-se em parâmetros físico-químicos, enzimáticos e microbiológicos definidos em regulamentos técnicos específicos do Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) e da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Esses critérios visam assegurar a identidade, a qualidade e a inocuidade dos produtos destinados ao consumo humano. Considerando a legislação brasileira vigente aplicável ao leite e ao mel, analise as afirmativas a seguir:

Os regulamentos técnicos que disciplinam o abate, a inspeção e a industrialização de produtos de origem animal orientam a atuação do médico-veterinário oficial na prevenção de riscos à saúde pública, estabelecendo critérios técnicos para a avaliação dos animais, das carcaças e do processo produtivo, bem como para a adoção de medidas sanitárias adequadas. Considerando esse contexto, é correto afirmar que:

Os estudos citogenéticos constituem uma ferramenta essencial para a compreensão da organização, do mapeamento e da expressão do genoma humano. Nesse contexto, os genes que compõem o Complexo Principal de Histocompatibilidade (CPH ou MHC), fundamentais para a resposta imunológica adaptativa, estão localizados no braço curto do cromossomo:

A doença de Chagas, é uma infecção parasitária produzida pelo Trypanosoma cruzi. O diagnóstico de laboratório depende do estágio no qual se encontra a enfermidade. Durante a fase crônica da doença de Chagas, podem ser utilizados métodos imunológicos para a realização do diagnóstico laboratorial desta doença. O ELISA recombinante para Chagas apresenta elevada aplicabilidade no diagnóstico sorológico, especialmente na fase crônica da infecção. Considerando os fundamentos imunológicos, o princípio da reação, características técnicas, critérios de interpretação e aplicações clínicas, assinale a afirmativa correta:

Sabe-se que a anestesia em animais de laboratório deve ser realizada sempre que um procedimento implique dor ou desconforto aos animais, exigindo conhecimento da fisiologia e farmacologia das diferentes espécies. Acerca desse assunto, considera-se que:

O controle eficaz da dor depende do manejo com os animais de laboratório antes da indução da anestesia, do desempenho do procedimento, da monitoração no transoperatório e dos cuidados após o procedimento cirúrgico. Acerca desse assunto, é correto afirmar que:

Na experimentação animal para a administração de fármacos e coleta de amostras, é imprescindível o conhecimento das técnicas e dos procedimentos empregados nas diferentes espécies. Acerca desse assunto, considera-se que:

A tuberculose é uma doença infecciosa e transmissível, causada pela bactéria Mycobacterium tuberculosis, também conhecida como bacilo de Koch. A doença afeta prioritariamente os pulmões, embora possa acometer outros órgãos e/ou sistemas. É uma zoonose de fácil disseminação, por isso a precocidade no diagnóstico e tratamento deve ser preconizada.
Em relação ao assunto, considera-se que:

O principal meio de introdução da brucelose em uma criação é pela aquisição/introdução de bovinos infectados. Acerca desse assunto, é correto afirmar que:

O Programa Nacional de Controle e Erradicação de Brucelose e Tuberculose Animal (PNCEBT) instituído pela Instrução Normativa n° 2, de 10 de janeiro de 2001, objetiva a erradicação das referidas doenças. Em relação ao PNCEBT, considera-se que: