A atuação do técnico de laboratório na área de alimentos envolve a execução de ensaios microbiológicos e físico-químicos. Para garantir a confiabilidade analítica e a biossegurança, é indispensável que o profissional identifique corretamente as vidrarias e os utensílios, bem como as finalidades técnicas específicas para as quais foram projetados, desde o preparo de soluções até a identificação de metabólitos microbianos. No desempenho de suas atividades, o técnico utiliza materiais para o preparo de amostras e realização de análises. Relacione as vidrarias e utensílios listados na coluna da esquerda com suas respectivas funções técnicas apresentadas na coluna da direita. 

Vidraria ou utensílio	Função técnica
1. Alça de Drigalski	a. Detecção visual da produção de gás decorrente do metabolismo microbiano em meio líquido
2. Bureta	b. Espalhamento de inóculos líquidos para a obtenção de colônias isoladas na superfície de ágar
3. Placa de Petri	c. Medição de volumes variáveis de soluções titulantes com elevada precisão.
4. Erlenmeyer	d. Recipiente para o acondicionamento de meios de cultura sólidos e isolamento de colônias
5. Tubo de Durham	e. Homogeneização de reagentes e recepção de amostras durante processos de titulação

Assinale a alternativa que apresenta a associação correta entre as colunas.

 

A persistência e a multiplicação de microrganismos em um alimento dependem de uma série de variáveis que compõem a ecologia do sistema alimentar. Essas variáveis são classificadas em duas grandes categorias: os fatores intrínsecos, que são aqueles relacionados às características químicas e físicas inerentes à constituição da própria matriz alimentar, e os fatores extrínsecos, que dizem respeito às condições impostas pelo ambiente externo onde o alimento é mantido. A manipulação adequada dessas variáveis é a base para a conservação e a segurança dos produtos. O controle da qualidade microbiológica exige que o técnico identifique a natureza dos fatores que interferem na velocidade de crescimento dos microrganismos. Relacione os exemplos de fatores listados na coluna da esquerda com sua respectiva classificação na coluna da direita. 

Fatores de influência	Classificação
1. Atividade de água	a. Fator intrínseco
2. Temperatura de estocagem
3. Potencial de oxirredução	b. Fator extrínseco
4. Umidade relativa do ambiente

Assinale a alternativa que apresenta a associação correta entre as colunas.

As cabines de segurança biológica (CSB) são equipamentos de proteção coletiva (EPC) que utilizam filtros HEPA para criar um ambiente seguro para a manipulação de agentes biológicos. Para garantir a eficácia da contenção e a proteção do operador, do produto e do ambiente, o técnico deve seguir protocolos rigorosos que incluem desde a organização física dos materiais no interior da cabine até o cronograma de manutenção preventiva do equipamento.

Com relação à segurança e às boas práticas no uso de CSB em laboratórios, assinale a alternativa correta.

Sobre operações relativas às boas práticas de laboratório, analise as asserções.

I. A rastreabilidade permite identificar etapas do processo.
II. A calibração deve ser realizada apenas quando ocorrem falhas.
III. Controles analíticos aumentam a confiabilidade dos resultados.
IV. O credenciamento do laboratório deve ser feito pela ANVISA.

Assinale a alternativa que apresenta apenas asserções corretas.

Durante o desenvolvimento de um novo produto alimentício, uma empresa decidiu realizar diferentes tipos de testes sensoriais para avaliar qualidade, diferença entre formulações e aceitação do produto pelo mercado. Considerando os princípios de seleção de provadores em análise sensorial, analise as asserções.

I. Provadores treinados devem ser selecionados para testes discriminativos, pois apresentam maior capacidade de detectar pequenas diferenças entre amostras.
II. Equipes de consumidores são indicadas para testes de aceitação, pois representam o público-alvo e não necessitam de treinamento prévio.
III. Colaboradores envolvidos diretamente no desenvolvimento do produto devem ser incluídos na equipe sensorial, pois conhecem melhor suas características.
IV. Provadores que apresentam repetibilidade em suas respostas devem ser desconsiderados na composição de equipes para testes descritivos.

Assinale a alternativa que apresenta apenas asserções corretas.

Com relação às boas práticas no uso da autoclave, assinale a alternativa INCORRETA:

Considerando as boas práticas e a técnica correta para a coleta de amostra para realização do exame de urina tipo I (EAS), o profissional de enfermagem deve orientar o paciente quanto à coleta e à conservação da amostra urinária, destacando dentre outros que:

Ao término de uma aula prática de parasitologia em laboratório, estudantes realizaram a confecção e análise microscópica de esfregaços sanguíneos de peixes para identificação de formas parasitárias do gênero Trypanosoma. Após o encerramento das atividades, verificou-se a presença de pequenas manchas de sangue e outras sujidades provenientes do procedimento em bancadas, suportes de lâminas e superfícies frequentemente manipuladas.

Considerando que determinados resíduos podem favorecer a manutenção e a disseminação de microrganismos no ambiente laboratorial, tornou-se necessária a adoção de procedimentos adequados de limpeza e desinfecção. Com base nos princípios relacionados à limpeza e desinfecção de superfícies, assinale a alternativa CORRETA.

Uma equipe composta por docentes, técnicos e discentes desenvolvia uma pesquisa sobre enteroparasitoses em indivíduos participantes de uma ação de extensão universitária. Para a obtenção dos dados, foram analisadas amostras fecais por exame parasitológico de fezes, utilizando a técnica de sedimentação espontânea para detecção de ovos de helmintos e cistos de protozoários, além do método de Baermann-Moraes para pesquisa de larvas de nematódeos. Também foram coletadas informações epidemiológicas e sintomatológicas dos participantes. Os resultados revelaram indivíduos positivos para parasitos intestinais, incluindo casos de poliparasitismo, além de diferenças na presença e intensidade das manifestações clínicas.
Com base na relação parasito-hospedeiro, analise as seguintes afirmativas:

I. Indivíduos infectados podem permanecer assintomáticos mesmo apresentando o parasito no organismo.
II. A manifestação clínica das parasitoses depende exclusivamente das características biológicas do parasito, não sofrendo influência das condições do hospedeiro.
III. Indivíduos infectados por um mesmo parasito tendem a desenvolver manifestações clínicas semelhantes, pois a presença do agente etiológico determina resposta uniforme entre os hospedeiros.

Sobre as afirmativas, assinale a alternativa CORRETA.

Ao assumir a reorganização do setor de armazenamento de reagentes de um laboratório, uma equipe observou que todos os frascos estavam devidamente identificados e distribuídos em prateleiras segundo a ordem alfabética dos nomes dos reagentes, método adotado para facilitar a localização durante a rotina de trabalho. Além disso, alguns reagentes de menor utilização permaneciam armazenados em quantidades superiores às necessidades habituais do laboratório.

Considerando critérios adequados para organização e armazenamento de reagentes químicos em laboratório, assinale a alternativa CORRETA.