Sobre o ato de higienização das mãos, marque as alternativas abaixo com V ou F.

( ) Sempre lave as mãos ao sair do banheiro ou vestiário.

( ) Não é necessário lavar as mãos ao tocar o cabelo.

( ) Sempre antes de tocar em qualquer utensílio e equipamento, ou seja, tudo que for entrar em contato com o alimento.

( ) Lavar sempre as mãos e o antebraço.

( ) Secar as mãos no avental ou em toalhas de cozinha.

Indique a alternativa que representa corretamente a sequência dos itens acima, de cima para baixo:

Os microrganismos são comumente introduzidos nos alimentos devido à falta de higiene pessoal, inadequações no ambiente e utensílios, bem como negligências na preparação e distribuição dos alimentos. No que concerne à higiene pessoal, classifique como verdadeiras (V) ou falsas (F) as seguintes proposições.

( ) Os manipuladores de alimentos podem manter as unhas longas, limpas e com bases. ( ) É necessário que os uniformes sejam higienizados e substituídos diariamente, sendo utilizados exclusivamente dentro do ambiente de trabalho. ( ) A prática de provar alimentos com talheres e reintroduzi-los na panela sem uma prévia higienização deve ser evitada durante a manipulação.

Indique a alternativa que representa corretamente a sequência dos itens acima, de cima para baixo:

Ao se deparar com a ilustração abaixo você saberá que o perigo é:

O comportamento merendeiro durante suas atividades é importante para garantir a qualidade da refeição produzida. É essencial observar aspectos de higiene e apresentação pessoal. Quais dos seguintes são procedimentos adequados?

Assinale a alternativa que indica uma prática sanitária inadequada a ser adotada pelo profissional na área de merenda:

No contexto da conservação de frutas e hortaliças, qual dos seguintes objetivos está associado ao processo de resfriamento?

Para evitar a contaminação por bactérias prejudiciais à saúde, produtos perecíveis, especialmente os de alto risco (derivados do leite, carne cozida, peixes e aves), devem ser armazenados:

Maria, que desempenha a função de Merendeira, identificou o símbolo ilustrado abaixo. Marque qual alternativa indica o símbolo:

Assinale a alternativa de acordo com a ordem correta da simbologia

Uma prática considerada insegura e que pode ocasionar acidentes em uma cozinha é: