O tipo de contaminação dos alimentos que apresenta maior ameaça à segurança alimentar, sendo responsável por grande parte dos surtos de doenças transmitidas por meio de vírus, bactérias, fungos e protozoários é a contaminação por perigos:

A definição “produtos in natura ou industrializados; substância ou mistura de substâncias que, de forma adequada, destina-se a fornecer elementos essenciais à formação, manutenção e desenvolvimento humano” diz respeito a:

Alguns cuidados devem ser tomados quando há o recebimento de alimentos, de modo que eles estejam frescos, dentro do prazo de validade e próprios para o consumo. Sobre os grãos, é importante que:

É um exemplo de cocção com calor úmido:

O utensílio mais indicado para incorporar ar, fazer espuma e misturar bem os alimentos é o/a:

Os manipuladores de alimento são fundamentais para a manutenção da qualidade do alimento, mas são veículos de circulação de microorganismos. Sobre os cuidados que o manipulador de alimentos deve ter, a fim de evitar contaminações, é correto dizer que:

Visando a uma alimentação saudável e equilibrada, o desenvolvimento de um cardápio ou refeição deve priorizar uma alimentação rica em:

É importante ter atenção à temperatura mínima no centro do alimento durante seu preparo e cocção, a fim de que esteja seguro para consumo. Essa temperatura é de:

Em caso de sobra de alimentos nas embalagens, a forma correta de armazenamento é:

O manipulador de cozinha deve ter atenção à higiene pessoal, do alimento e do ambiente. Sobre a limpeza e lavagem das latas de lixo, aconselha-se que seja feita: