Sobre os métodos de limpeza, analise as afirmações abaixo e marque a alternativa correta.

I. Limpeza concorrente é a higienização diária de todas as áreas de um espaço, com o objetivo da manutenção do asseio, reposição de materiais como: sabonete líquido, papel toalha, papel higiênico, saco para lixo etc. Inclui limpeza de piso, remoção de poeira do mobiliário e limpeza completa dos sanitários.
II. Limpeza terminal é a higienização completa das áreas de um ambiente e quando necessário, a desinfecção para diminuição da sujidade e redução da população microbiana. Esta limpeza envolve pisos, paredes, tetos, janelas, sanitários, mobiliários, maçanetas e portas.
III. Áreas críticas são áreas em que existe o risco aumentado de transmissão de infecções. Exemplos: consultórios odontológicos, ambulatórios, locais destinados para esterilização e coleta de material para exames laboratoriais, cozinha e lavanderia. Requerem limpeza e desinfecção.
IV. Áreas semicríticas são áreas onde o risco de transmissão de infecções é menor. Exemplo: ambulatórios e banheiros. Requerem limpeza e desinfecção.
V. Áreas não críticas são áreas que tecnicamente não representam risco de transmissão de infecções. Exemplos: área administrativa, almoxarifado, recepção, corredores, dormitórios, salas de aula e áreas externas. Requerem limpeza.

De acordo com o procedimento de lavagem de mãos com água e sabonete líquido, assinale a alternativa incorreta.

A respeito de Assepsia e Esterilização, marque o item incorreto.

Sobre boas práticas no consumo de água, assinale a alternativa incorreta.

Marque o item que não apresenta uma boa conduta no controle de pragas.

Após finalizar o serviço, o Copeiro deve:

Alguns estabelecimentos que hospedam participantes de congressos, convenções, seminários etc., costumam oferecer o serviço de coffee break, que são lanches rápidos, servidos nos intervalos desses eventos. Com base nisso assinale o item incorreto.

De acordo com conhecimentos gerais sobre estocagem e abastecimento, analise as afirmativas abaixo, marcando V para as verdadeiras e F para as falsas.

I. ( ) Revisar regularmente o material estocado, tanto em termos de quantidade, como de qualidade (prazos de validade, condições das embalagens etc.). II. ( ) Requisitar à supervisão, ou ao setor responsável (almoxarifado, setor de compras) os materiais em quantidades necessárias ao serviço. III. ( ) Manter um estoque padrão, para evitar falta de produtos e, consequentemente, um mau atendimento ao cliente. IV. ( ) Armazenar os produtos e utensílios em locais adequados e posicionados de maneira que facilite o seu manuseio e evite as quebras.

Toda a área de trabalho deve passar por total limpeza e higienização, antes e após os serviços e, se necessário, durante algumas atividades. Quando esta tarefa for de responsabilidade do Copeiro, ele deve seguir os procedimentos locais e usar os equipamentos e produtos fornecidos para limpar pisos, azulejos, balcões, pias etc. Com base nisso, assinale o item incorreto.

Para que os serviços do Copeiro ocorram sem contratempos, é necessária uma arrumação inicial, que inclui a organização do local e a preparação antecipada de ingredientes e utensílios de trabalho. Incluem-se entre as tarefas dessa etapa: