Os aditivos alimentares de origem orgânica desempenham papel fundamental na conservação, aparência e aceitação sensorial de diversos produtos industrializados. Entre eles, destacam-se antioxidantes, corantes e edulcorantes, que envolvem conceitos centrais da Química Orgânica, como presença de grupos funcionais, estabilidade de radicais livres e solubilidade em meios distintos. Abaixo estão as estruturas químicas de alguns dos aditivos alimentares mais utilizados:

Analisando as estruturas químicas dos aditivos alimentares acima, indique a opção correta.

No sertão da Paraíba, comunidades rurais enfrentam dificuldades no acesso a água potável devido à alta presença de sólidos dissolvidos e micro-organismos na água de rios e açudes. Para tornar a água adequada ao consumo humano, técnicas de purificação precisam ser aplicadas. Suponha que uma equipe de química ambiental está desenvolvendo um sistema de tratamento simples e eficiente para essas regiões, utilizando métodos físicos e químicos de separação de misturas. Considerando as propriedades da água e os contaminantes presentes, indique qual sequência de métodos seria a mais adequada para purificação, levando em conta eficiência, custo e simplicidade.

O níquel metálico pode ser obtido industrialmente por eletrólise de NiCl₂ fundido a alta temperatura. Durante a operação, o cátodo recebe os elétrons que reduzem Ni²⁺ a Ni, enquanto o cloro se forma no ânodo. O potencial-padrão de redução é:

\( Ni^{2+}→Ni^{2+}+2e^-\ \ \ \ E_{red}^0=-0,25 \)V

Suponha que um eletrólito fundido contendo \( N \)\( i \)\( C \)\( l \) seja submetido a uma corrente constante de 8 000 A durante 6 horas.

Considere a massa molar do níquel \( M \)\( M \) (\( N \)\( i \)) = 58,7 g/mol e F = 96.500 C/mol \( e \)−.

A massa de níquel depositado no cátodo é aproximadamente:

Complexos orgânicos naturais desempenham funções essenciais nos organismos vivos, sendo formados pela coordenação de íons metálicos a grandes ligantes orgânicos. Por exemplo, a clorofila, presente em plantas e algas, contém magnésio central ligado com um anel de porfirina, captando energia luminosa para a fotossíntese. A hemoglobina, presente nos glóbulos vermelhos, possui ferro ligado a um grupo heme, permitindo o transporte de oxigênio. A vitamina B12 contém cobalto ligado a um ligante corrinoide, essencial para reações enzimáticas em diversos organismos.

Considerando exclusivamente a natureza das ligações químicas que mantêm unidos os metais centrais aos ligantes orgânicos nesses complexos naturais, assinale a alternativa correta.

Durante o processo de liofilização em laboratórios farmacêuticos, determinados gases são utilizados para preservar amostras em baixas temperaturas e pressões. Suponha que 2,00 mol de dióxido de carbono (CO₂), comportando-se como gás ideal, se expandam isotermicamente de um volume inicial de 10,0 L para 20,0 L a temperatura constante de 300 K. Qual é a variação de entropia do sistema nessa transformação? Utilize R = 8,0 J·mol⁻¹·K⁻¹ e ln2≈0,693.

Os diagramas de fases são ferramentas fundamentais para compreender o comportamento de substâncias puras sob diferentes condições de temperatura e pressão. No caso da água, seu diagrama de fases exibe particularidades incomuns, como a inclinação negativa da linha de equilíbrio sólido-líquido, refletindo suas propriedades anômalas. Considerando o diagrama de fases da água (Figura 6), analise o comportamento físico da substância quando a pressão aumenta gradualmente de 100 Torr para 1500 Torr, mantendo a temperatura constante em 90 °C. Assinale a alternativa que descreve corretamente as mudanças de fase e os estados físicos envolvidos nesse processo.

Figura 6 – Diagrama de fase da água

O ácido salicílico foi originalmente descoberto devido às suas ações antipirética e analgésica, porém, esse ácido tem uma ação corrosiva nas paredes do estômago, limitando o seu uso sistêmico (oral). Para contornar esse problema, em 1897, o químico alemão Felix Hoffmann produziu o ácido acetilsalicílico (AAS) a partir do ácido salicílico, o primeiro fármaco a ser sintetizado em laboratório e comercializado em escala, marcando o nascimento da indústria farmacêutica moderna. Abaixo, são apresentadas as fórmulas do ácido salicílico e do ácido acetilsalicílico:

Ácido salicílico

Ácido acetilsalicílico (AAS)

Sobre o tema, analise as assertivas a seguir:

I. O ácido salicílico e o ácido acetilsalicílico apresentam o grupo hidroxila, o que os caracteriza como fenóis.

II. O AAS possui um grupo carboxílico (–COOH) que reage com bases fortes em uma reação de neutralização.

III. No organismo, o ácido acetilsalicílico é convertido em ácido salicílico por uma reação de esterificação.

Quais estão corretas?

A padronização de uma solução é um procedimento essencial em química analítica para determinar com exatidão a concentração real de um reagente. Muitas soluções não podem ser preparadas com precisão direta, devido a fatores como impurezas, instabilidade ou higroscopicidade dos compostos. Para a padronização de uma solução de ácido sulfúrico, são realizados os seguintes procedimentos:

1. Primeira etapa: secar o Na₂CO₃ em estufa a 110 °C por 24h para eliminar umidade.
2. Segunda etapa: pesar 0,25 g do Na₂CO₃ anidro, transferir para um Erlenmeyer de 250 mL e dissolver em 50 mL de água destilada.
3. Terceira etapa: adicionar 3 gotas de indicador alaranjado de metila.
4. Quarta etapa: titular com a solução de H₂SO₄ até a viragem do indicador.
5. Quinta etapa: anotar o volume gasto e repetir em triplicata.

Sobre o tema, assinale a alternativa correta.