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A Resolução FNDE (Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação) nª 6/2020 diz que, no mínimo, 70% dos recursos utilizados no âmbito do PNAE (Pano Nacional de Alimentação Escolar) deverão ser destinados à aquisição de alimentos in natura ou minimamente processados; no máximo, 25% poderão ser destinados à aquisição de alimentos processados e de ultraprocessados; e no máximo, 5% poderão ser destinados à aquisição de ingredientes culinários.

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Ao consultar o nutricionista, uma criança de 4 anos apresentou um percentil de IMC para idade de 96, o que, segundo a Sociedade Brasileira de Pediatria, classifica-se como risco de sobrepeso, dado que crianças de 0 a 5 anos incompletos com percentil de IMC entre 85 e 97 são consideradas em risco de desenvolver sobrepeso, destacando a necessidade de monitoramento e intervenção precoce para evitar complicações futuras.

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A deficiência de Cobalamina pode causar sintomas como astenia, ataxia e anemia megaloblástica.

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A indicação de nutrição enteral deve estar associada ao funcionamento do trato gastrointestinal, ingestão via oral insuficiente, grau de desnutrição/ catabolismo/percentual de perda de peso e presença de disfagia

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Ao realizar o planejamento de um cardápio, deve-se levar em consideração que, em relação ao teor de carboidratos, as hortaliças são classificadas em 2 grupos (A e B).

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A vitamina A faz parte das vitaminas hidrossolúveis. Ela é encontrada em alimentos de origem animal, como o fígado, gema de ovo e leite integral; e alimentos de origem vegetal, como manga, mamão, cenoura, espinafre, chicória, couve.

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O Sistema de Análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle – APPCC aplica 3 princípios, são eles: Identificar e avaliar os perigos, determinar os pontos críticos de controle e estabelecer os limites críticos.

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A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda a ingestão diária máxima de 2 gramas de sódio, equivalente a 5 gramas de sal.

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Existem três tipos de dietas enterais, que variam de acordo com a complexidade dos macronutrientes. Na dieta oligomérica, os macronutrientes estão em sua forma intacta, necessitando que o trato gastrointestinal esteja funcionante para realizar a digestão.

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Várias fases da vida podem influenciar o ganho de peso, como a fase intrauterina. O peso de nascimento, a amamentação, a fase de rebote do peso no período de aumento do peso que ocorre entre os 5 e 7 anos de idade e a fase puberal.