“A consecução do direito humano a alimentação adequada e da segurança alimentar e nutricional da população far-se-á por meio do SISAN – Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional integrado por um conjunto de órgãos e entidades”

(LEI Nº 11.346 DE 15 DE SETEMBRO DE 2006)

Participam desse conjunto:

Os métodos de divisão são ferramentas utilizadas para separação de alimentos sejam eles de forma simples, entre e sólidos e líquidos, entre alimentos sólidos e alimentos líquidos. (MOREIRA, Leise Nascimento, Técnica Dietética, Rio de Janeiro, 2016)

As características químicas de um alimento quando não observadas e manejadas podem ocasionar enfermidades. A exemplo podemos citar hiperuricemia que é um fator de risco para o desenvolvimento de uma doença inflamatória que atinge os tendões, a gota. (MOREIRA, Leise Nascimento, Técnica Dietética, Rio de Janeiro, 2016)

O ácido úrico é o resultado de processos enzimáticos que envolvem os alimentos:

Dietoterapia é o tratamento através da dieta, de uma alimentação adequada, ou seja, considerando-se não apenas a doença, mas todas as condições em que se encontra o indivíduo ofertando ao organismo debilitado os nutrientes adequados, adaptando-os da melhor forma à doença, às condições físicas, psicológicas e nutricionais em que se encontra o paciente a fim de favorecer a recuperação de sua saúde e de seu adequado estado nutricional. (MANUAL DA DIETOTERAPIA -ICESP – São Paulo - SP, 2017)

Sobre os tipos dietas podemos afirmar:

O tipo de dieta indicado para pacientes acometidos de desnutrição, elevado estresse metabólico, úlceras e depleção de massa muscular além de outras características precisam ser:

(MANUAL DE DIETAS HOSPITALARES, Universidade Federal do Triangulo Mineiro Hospital das Clínicas, 2022)

O cuidado com a higiene é muito importante pois a falta ou deficiência dela pode acarretar diversos problemas na própria unidade de alimentação assim como para a saúde do consumidor. (ANVISA, Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Cartilha sobre boas práticas para serviços de alimentação. Resolução - RDC – 216/2004.)

Sobre os cuidados a serem adotados assinale a alternativa:

As Fichas Técnicas de Preparação (FTP) de Alimentos é umas das ferramentas essenciais utilizadas periodicamente pelo nutricionista, pois é através dela que é realizada a padronização das preparações, o controle de custos e consequentemente o gerenciamento da unidade de alimentação e nutrição. (HELFENSTEIN, PGFS, Vieira EL. Ficha Técnica de Preparo como ferramenta de qualidade em UAN. 2020)

Sobre fichas técnicas podemos afirmar:

“O Sistema Único de Saúde (SUS) é um dos maiores e mais complexos sistemas de saúde pública do mundo para que isso seja possível ele é regido por princípios doutrinários e organizacionais.” (MINISTÉRIO DA SAÚDE. Sistema Único de Saúde. GOV.BR. Acesso em MAR 2024.)

A alternativa que apresenta respectivamente um exemplo de princípio organizacional e doutrinário respectivamente:

“O Conselho de Saúde no âmbito de atuação Nacional Estadual ou Municipal atua na formulação de estratégias e no controle da execução da política de saúde na instancia correspondente inclusive nos aspectos econômicos e financeiros”. (MINISTÉRIO DA SAÚDE. Sistema Único de Saúde. GOV.BR. Acesso em MAR 2024.)

Cabe a cada conselho definir número de membros que obedecerá a seguinte composição:

“O foro de negociação e pactuação entre os gestores federal, estadual e municipal quantos aos aspectos operacionais do SUS.” (MINISTÉRIO DA SAÚDE. Sistema Único de Saúde. GOV.BR. Acesso em MAR 2024.)

Denomina-se: