O acompanhamento nutricional pode ser realizado com a finalidade de um planejamento ou tentativa de uma gestação saudável. A atenção voltada aos aspectos nutricionais é aplicada tanto para as mulheres, quanto para os homens. À luz de tais situações, assinale a alternativa CORRETA.

Nas análises bromatológicas, o método mais utilizado para quantificação das proteínas é o método de Kjeldhal, as quais podemos definir que são heteropolímeros formados por unidades menores chamadas aminoácidos. As proteínas são extremamente importantes na nutrição porque fornecem aminoácidos essenciais ao organismo. No processamento de alimentos, elas apresentam propriedades importantes como a capacidade de gelificação (gelatina), capacidade de emulsificação (proteína da gema do ovo), capacidade de retenção de água (proteína da soja).
Em relação ao método de determinação de proteínas em alimentos, analise as proposições a seguir.
I- O método de Kjeldhal é um método químico útil na determinação de proteínas em alimentos e, geralmente, é feita pelo processo de digestão ácida da amostra. Este método determina o teor de nitrogênio orgânico, ou seja, o nitrogênio proveniente de todas as fontes que estejam presentes no alimento.
II- Na determinação da proteína bruta, multiplica-se o valor do nitrogênio total encontrado pelo método de Kjeldhal por um fator que converte o nitrogênio em proteína. Convencionalmente, em todos os alimentos, a proteína bruta é expressa pelo fator 6,25, considerando que a maioria das proteínas contém nas suas moléculas aproximadamente 16% de nitrogênio.
III- No processo de digestão ácida dos alimentos, pelo método de Kjeldhal, o carbono contido na matéria orgânica é oxidado e o dióxido de carbono (CO₂) se desprende. Durante esse processo, a solução passa de uma coloração escura (preto) para um verde claro. Além dos agrupamentos proteicos, existe o nitrogênio sob a forma de amina, amida e nitrila, que é transformado em amônia (NH₃), a qual reage com o H₂SO₄ , formando o sulfato de amônio ((NH₄)₂SO₄). 
IV- O método de Kjeldhal é um método químico útil na determinação de proteínas em alimentos e, geralmente, é feita a partir de uma solução de cinzas, obtida da queima da amostra em mufla utilizando temperaturas de 550 ºC a 600 ºC por tempos pré-determinados. Este método determina o teor de nitrogênio orgânico, ou seja, o nitrogênio proveniente de todas as fontes que estejam presentes no alimento.
É CORRETO o que se afirma apenas em:

Paciente pós-operatório de gastrectomia subtotal apresenta débito gástrico baixo e hemoglobina estável. Nutricionista planeja iniciar nutrição enteral por sonda nasojejunal às 24h. Qual fórmula é a mais indicada na fase inicial?

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Populações vulneráveis são grupos que apresentam maior risco de adoecer e morrer devido a condições sociais, econômicas, biológicas e ambientais desfavoráveis. Nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta um agravo nutricional e um fator determinante associado a esses grupos.

A anemia nutricional é uma enfermidade frequente em países em desenvolvimento apesar dos avanços nos métodos de detecção, das formas de tratamento e das estratégias de prevenção, principalmente na infância, onde a carência é mais comumente causada pela deficiência de

Paciente de 65 anos, internado por câncer gástrico e submetido à gastrectomia parcial, apresenta inapetência e perda ponderal no pós-operatório. Considerando os fundamentos da nutrição hospitalar, a conduta nutricional mais adequada é

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O magnésio é um mineral essencial envolvido em mais de 300 reações enzimáticas no organismo, participando da contração muscular, da condução neuromuscular, da síntese proteica, do metabolismo energético e da regulação da função cardiovascular. Além disso, exerce papel relevante na homeostase do cálcio e do potássio e na manutenção da saúde óssea. Considerando as alternativas a seguir, indique aquela que apresenta as principais fontes alimentares de magnésio:

Uma ferramenta útil e prática para apoiar as equipes de atenção básica na identificação de inadequações na alimentação e no fornecimento de subsídios para orientação acerca da promoção da alimentação adequada e saudável é a avaliação