Com referência à etnonutrição e às variáveis culturais, julgue os seguintes itens.

A maioria das pesquisas que buscam se aprofundar nas questões voltadas para a compreensão da etnonutrição são fundamentadas na realidade de cada etnia, cujos valores culturais devem ser levados em consideração no momento da coleta de dados.

As vitaminas são absorvidas pela mucosa intestinal, e alguns fatores interferem na sua biodisponibilidade, inclusive a presença ou ausência de outros nutrientes específicos. A água e a maioria das vitaminas passam inalteradas do intestino delgado para o sangue, pela difusão passiva.

Os minerais atuam no metabolismo energético do fósforo.

Os minerais são encontrados nos organismos de animais e vegetais, tanto dissolvidos na forma iônica quanto na forma de cristais associados a moléculas.

Considerando o conceito de pobreza, julgue os próximos itens.

A pobreza vai além da falta de recursos ou rendimentos financeiros, que são os meios de subsistência sustentáveis; ela é vista e manifestada também na fome e na desnutrição, na falta de acesso à educação e aos serviços básicos necessários à sobrevivência humana, na discriminação e na exclusão social.

Considerando o conceito de pobreza, julgue os próximos itens.

Segundo a ONU, menos de 10% da população mundial vive na pobreza extrema e enfrenta dificuldades para satisfazer a suas necessidades básicas em saúde, educação e acesso à água potável e a saneamento.

O processo de absorção do zinco pode ser adversamente afetado por fatores dietéticos, como taninos, fitatos e oxalatos, ou beneficiado pela ingestão de proteínas na dieta.

Pequenas alterações na concentração do potássio extracelular podem afetar a transmissão neural, a contração muscular e o tônus vascular.

O magnésio modula o transporte da glicose por meio das membranas, envolvendo-se em diversas ações enzimáticas que influenciam na oxidação da glicose e sua deficiência pode contribuir para resistência à insulina.

De acordo com a EAN, promover a alimentação saudável significa satisfazer as necessidades alimentares dos indivíduos e populações no curto prazo, ainda que tal satisfação implique o sacrifício dos recursos naturais renováveis e não renováveis.