Atualmente chefes de cozinha, padeiros, confeiteiros e outros profissionais que atuam na área de alimentos estão vindo a público em seus postos de trabalho de barba, unhas compridas, e falam que tais atitudes são normais fora do Brasil.

A RDC 216/2004 (ANVISA) regulamenta regras de higiene corretas para os manipuladores de alimentos no Brasil. Sendo assim, é correto afirmar:

De acordo com a Resolução - RDC nº 216/2004, sobre o abastecimento de água, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

(--) Deve ser utilizada somente água potável para manipulação de alimentos. Quando utilizada solução alternativa de abastecimento de água, a potabilidade deve ser atestada semestralmente mediante laudos laboratoriais, sem prejuízo de outras exigências previstas em legislação específica.

(--) O gelo para utilização em alimentos deve ser fabricado a partir de água potável e mantido em condição higiênico-sanitária que evite sua contaminação.

(--) O reservatório de água deve ser edificado e/ou revestido de materiais que não comprometam a qualidade da água, conforme legislação específica. Deve estar livre de rachaduras, vazamentos, infiltrações, descascamentos, dentre outros defeitos, e em adequado estado de higiene e conservação, devendo estar devidamente tampado. O reservatório de água deve ser higienizado em um intervalo máximo de seis meses, devendo ser mantidos registros da operação.

De acordo com o Regulamento Técnico sobre Padrões Microbiológicos para Alimentos (Resolução RDC nº 12/2001), sobre os procedimentos e as instruções gerais, assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE:

A amostra deve ser enviada ao laboratório devidamente e em condições adequadas para análise, especificando as seguintes informações: a data, a hora da colheita, a (quando pertinente) no momento da colheita e transporte, o motivo da colheita, a finalidade e o tipo de análise, as da amostra no ponto da colheita e outros dados que possam auxiliar as atividades analíticas.

De acordo com a Resolução RDC nº 216/2004, sobre o abastecimento de água, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

(_) Deve ser utilizado somente água potável para manipulação de alimentos. Quando utilizado solução alternativa de abastecimento de água, a potabilidade deve ser atestada anualmente, mediante laudos laboratoriais, sendo dispensadas quaisquer outras exigências.

(_) O gelo, para utilização em alimentos, deve ser fabricado a partir de água potável, mantido em condição higiênico-sanitária que evite sua contaminação.

(_) O vapor, quando utilizado em contato direto com alimentos ou com superfícies que entrem em contato com alimentos, pode ou não ser produzido a partir de água potável.

(_) O reservatório de água deve ser higienizado em um intervalo máximo de seis meses, devendo ser mantidos registros da operação.

Considerando a RDC nº 67/2007, assinalar a alternativa que preenche a lacuna abaixo CORRETAMENTE:

é aquela preparada na farmácia, a partir de uma prescrição de profissional habilitado, destinada a um paciente individualizado, e que estabeleça, em detalhes, sua composição, forma farmacêutica, posologia e modo de usar.

Com base na Resolução nº 216, de 15 de setembro de 2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, marque a opção correta.

Baseado na RDC nº 15/2012, em relação ao preparo do material para o processo de esterilização, leia as afirmativas a seguir e assinale a alternativa correta.

I- As embalagens utilizadas para a esterilização de produtos para saúde devem estar regularizadas junto à Anvisa, para uso especifico em esterilização.

II- É permitido o uso de embalagens de papel kraft, papel toalha, papel manilha, papel jornal e lâminas de alumínio.

III- Não é permitido o uso de embalagens de tecido de algodão reparadas com remendos ou cerzidas.

IV- Não é permitido o uso de caixas metálicas sem furos para esterilização de produtos para saúde.

V- É obrigatória a identificação nas embalagens dos produtos para saúde submetidos à esterilização por meio de rótulos ou etiquetas.

Assinale a alternativa correta:

A RDC nº 15 de 15 de março de 2012 “Dispõe sobre requisitos de boas práticas para o processamento de produtos para saúde e dá outras providências”. De acordo com esta resolução, assinale a alternativa que possui a definição CORRETA de produtos semi-críticos:

Conforme a RDC 302:2005, o responsável técnico pelo laboratório clínico e pelo posto de coleta laboratorial deve documentar o nível de biossegurança dos ambientes e/ou áreas, baseado nos procedimentos realizados, equipamentos e microorganismos envolvidos, adotando as medidas de segurança compatíveis.

Sobre os níveis de biossegurança, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.

( ) O nível de biossegurança 1 é o nível mais elevado, requerido para agentes perigosos, transmitidos por aerossóis, que representam alto risco de doença fatal e para os quais não existe tratamento ou vacina disponível.

( ) O nível de biossegurança 3 é o nível determinado para o Mycobacterium tuberculosis – neste nível todas as manipulações devem ser realizadas em cabine de segurança biológica e com acesso controlado e sistemas de ventilação que minimizam aerossóis.

( ) O nível de biossegurança 4 representa o nível básico de contenção que se baseia nas práticas laboratoriais padrão, sem indicação de barreiras primárias ou secundárias, com exceção de uma pia para higienização de mãos.

( ) O nível de biossegurança 1 é adequado para qualquer trabalho que envolva sangue humano, líquidos corporais ou tecidos, onde a presença de um agente infeccioso pode ser desconhecida.

( ) Os organismos rotineiramente manipulados em nível de biossegurança 2 não são transmitidos por aerossóis – entretanto, procedimentos realizados neste nível que tenham potencial para respingos ou aerossóis devem ser realizados com equipamentos de contenção primária ou cabine de segurança biológica.

Assinale a opção que apresenta a relação correta, na ordem apresentada.

A RDC 330/2019, em seu artigo 15º, aponta que o serviço de radiologia diagnóstica ou intervencionista deve implementar Programa de Educação Permanente para toda a equipe em conformidade com o disposto nessa Resolução e nas demais normativas aplicáveis. De acordo com a RDC, o Programa deve contemplar capacitações e treinamentos teóricos e práticos, baseados em abordagem de riscos, sempre que