Identifique, dentre as alternativas abaixo, qual é o tratamento indicado para frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativar enzimas, evitando alteração de cor, sabor, aroma, textura e valor nutritivo, comumente recomendado antes dos processos de congelamento, desidratação e apertização.

Na indústria alimentícia é possível obter refrescos em pó com altos teores de açúcares à partir de polpas e sucos de frutas, por meio da liofilização, um processo que resulta na alteração de uma propriedade, presente em pós liofilizados instantâneos e ligada à sua estabilidade física, química e microbiológica, podendo levar ao caking e outros fenômenos indesejáveis, dificultando o uso do produto liofilizado, devido ao fato de que o processo de liofilização inevitavelmente produz pós com altas quantidades de açúcares amorfos sendo responsável pelo aumento, nesses pós, de sua:

A contaminação por partículas das preparações para uso parenteral e das preparações para perfusão é constituída de partículas estranhas não solúveis e móveis e bolhas de gás que se encontram, involuntariamente, nessas preparações. Para a determinação da contaminação por partículas especificam-se 2 métodos. Sobre tais procedimentos analíticos, assinale a alternativa correta:

É um agente fobrinolítico, do tipo tPA recombinante de cadeia única, com a característica de ser mais ativo sobre o plasminogênio ligado à fibrina do que sobre o plasminogênio plasmático e considerado "seletivo para o coágulo":

O ferro apresenta duas propriedades relevantes relacionadas ao seu papel biológico, a capacidade de existir em diferentes estados de oxidação e de formar quelatos estáveis. O organismo de um homem de 70 kg contém em média, cerca de 4 g de ferro, 65% dos quais circulam no sangue em forma de hemoglobina e aproximadamente de metade do restante encontra-se armazenada no fígado, baço e medula óssea, disponível para síntese de hemoglobina, principalmente como: