Alguns alimentos, como soja, feijão e batata, podem ser caracterizados pela presença de fatores antinutricionais. Sobre a presença de fatores antinutricionais e o processamento térmico do grão de soja, analise as afirmativas a seguir:

I. A soja apresenta os inibidores de protease fator antitripsina de Kunitz e inibidor de quimotripsina Bowman-Kirk.

II. Os inibidores de protease são os únicos fatores antinutricionais presentes nos grãos de soja.

III. O tratamento térmico do grão de soja nunca provoca danos e não reduz a disponibilidade da proteína no intestino.

IV. A avaliação da solubilidade da proteína em KOH em valor superior a 85% é um indicativo do processamento adequado do farelo de soja.

Está CORRETO o que se afirma, apenas, em:

Sobre os métodos para identificação dos agentes causadores da mastite, é CORRETO afirmar que:

Para uma produção de ração, a mistura de matérias-primas em um misturador vertical deve ser realizada seguindo procedimentos que garantam a mistura adequada e homogênea da ração. A seguir são apresentados seis procedimentos que compõe a produção de mistura de ração com óleo em uma fábrica de ração de porte pequeno a médio. Numere os procedimentos de produção de um (1) a (6), de acordo com a sequência adequada de produção de uma mistura de ração com óleo:

( ) Adicionar metade do farelo de soja.

( ) Adicionar o restante do milho e o restante do farelo de soja.

( ) Adicionar lentamente todo o óleo vegetal sobre o farelo de soja, pois o farelo de soja irá absorvê-lo.

( ) Adicionar a pré-mistura, demais matérias primas de origem vegetal (exceto o milho e o farelo de soja), sal e as matérias-primas de alta densidade (calcário, fosfato bicálcico e farinha de ostra) ou farinha de carne e ossos.

( ) Adicionar metade do milho.

( ) Abrir a válvula de circulação e cronometrar (marcar) o tempo de mistura a ser seguido (misturadores verticais com uma rosca: 12 a 15 minutos; e, com duas roscas: 6 a 8 minutos).

Assinale a sequência CORRETA:

O processamento de alimentos e de rações é uma tecnologia que oferece melhorias no valor nutricional dos alimentos para suínos e aves. Em relação ao processamento de alimentos e de rações, considere as afirmativas abaixo, atribuindo V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s):

( ) O processamento térmico, como temperatura e pressão, altera a estrutura do amido e potencialmente desnatura os inibidores de alfa amilase.

( ) A moagem do milho efetivamente diminui a superfície específica do grão, aumentando o acesso das enzimas digestivas.

( ) O amido gelatinizado pode, durante o seu resfriamento, apresentar recristalização, formando uma matriz amorfa de menor digestão.

( ) O processo de peletização da ração aumenta a presença de patógenos e de poeira.

Assinale a sequência CORRETA:

Para a formulação de ração para os animais, é necessário o conhecimento da composição química das matérias-primas utilizadas na alimentação animal. Sobre a determinação da composição química de uma matéria-prima (MP), analise as afirmativas a seguir:

I. O percentual de proteína bruta (PB) pode ser calculado a partir da análise do teor de nitrogênio da MP.

II. O valor de fibra bruta (FB) é dado pelo somatório dos valores de fibra em detergente neutro (FDN) e fibra em detergente ácido (FDA) analisados na MP.

III. O extrato etéreo (EE) é a fração de substâncias hidrossolúveis da MP, calculadas após a determinação da matéria seca (MS) e da proteína bruta (PB).

IV. O teor de matéria orgânica (MO) pode ser calculado após a determinação do teor de matéria seca (MS) e de matéria mineral (MM) da MP.

Está CORRETO o que se afirma, apenas, em:

As proteínas são macromoléculas de alto peso molecular, formadas por sequências de aminoácidos diferentes, combinados em diversas formas e proporções. Para os animais monogástricos, 11 aminoácidos são considerados dieteticamente essenciais, sendo necessário que os animais recebam dietas contendo quantidades adequadas desses aminoácidos.

Analise as sequências de aminoácidos listadas a seguir:

I. Lisina, glicina e treonina.

II. Lisina, triptofano e valina.

III. Valina, isoleucina e histidina.

IV. Treonina, histidina e alanina.

V. Leucina, metionina e fenilalanina.

Assinale a alternativa que apresenta as sequências nas quais estão presentes APENAS aminoácidos essenciais para suínos e aves:

O desempenho animal encontra-se diretamente relacionado com a quantidade e a qualidade da dieta ingerida, uma vez que esta deverá garantir as necessidades do animal para mantença e para produção. Sobre as exigências nutricionais dos suínos e das aves e a formulação de rações para esses animais, analise as afirmativas a seguir:

I. As rações formuladas em aminoácidos totais possibilitam o desempenho zootécnico adequado, por atenderem as exigências nutricionais dos animais sem excesso ou deficiências de aminoácidos.

II. A ordem de limitação dos aminoácidos essenciais para um animal depende basicamente das exigências nutricionais em aminoácidos e do conteúdo e digestibilidade dos aminoácidos nos diversos ingredientes utilizados na composição de dietas.

III. Todos os aminoácidos que excedam as exigências nutricionais para mantença e produção são catabolizados.

IV. A relação entre os teores de lisina digestível e a energia metabolizável permanece constante durante o período de produção para suínos.

V. A metionina é o aminoácido referência para a formulação de ração baseada na proteína ideal de aves, por ser o primeiro aminoácido limitante em rações à base de milho e farelo de soja.

Está CORRETO o que se afirma, apenas, em:

O conhecimento do valor energético dos alimentos e da utilização da energia pelos animais é fundamental para a nutrição e para a formulação de ração animal. Sobre o sistema de energia para monogástricos, analise as afirmativas a seguir:

I. A energia metabolizável é obtida pela diferença entre a energia bruta e a soma da energia perdida na urina e nos gases.

II. A energia digestível de um alimento para aves é determinada pela diferença entre a energia bruta do alimento consumido e a energia bruta eliminada nas excretas.

III. A energia bruta é a energia produzida pela oxidação total da matéria orgânica dos alimentos.

IV. Os carboidratos na forma de amido, as proteínas e as gorduras fornecem em média 4,2; 5,6 e 6,0 kcal/g de energia bruta, respectivamente, quando oxidados totalmente.

V. A energia líquida representa a diferença entre energia metabolizável e incremento calórico.

Está CORRETO o que se afirma, apenas, em:

“Permita que eu fale, não as minhas cicatrizes / Elas são coadjuvantes, não, melhor, figurantes / Que nem devia tá aqui”. A partir da leitura do trecho acima do texto 1, é CORRETO afirmar que:

De acordo com o texto 1, assinale a afirmativa INCORRETA: