Assinale a alternativa que indica critérios que podem tornar uma amostra de sangue inaceitável.

Assinale a alternativa que indica o teste que não pode ser realizado com uma amostra de EDTA (ácido etilenodiamino tetra-acético/ethylenediamine tetraacetic acid).

Qual dos seguintes tubos deverá ser utilizado quando uma amostra de SORO é necessária?

O processo de matar todos os microrganismos em uma determinada área é chamado de:

No processo da coleta de sangue utilizando-se tubos com aditivos, quando deve ser iniciada a homogeneização dos tubos?

Na gestão de resíduos líquidos da indústria de laticínios, o volume de efluentes considerado para cada litro de leite processado e de:

Na indústria de laticínios, quando o leite é destinado à fabricação de queijos, o soro de queijo gerado é considerado, pela legislação brasileira, um subproduto, podendo ser utilizado na produção de:

O doce de leite pode ser classificado tecnicamente como:

Sobre o processamento da manteiga, é correto afirmar:

1. O tempo necessário para obtenção da manteiga depende da temperatura do creme, de sua acidez, maturação e sistema de rotação da batedeira.

2. Batendo-se o creme à temperatura elevada, ao invés da formação de grumos de manteiga obtem-se um mingau pastoso, que dificultará a eliminação do soro e dará margem a obter- -se manteiga de pouca durabilidade.

3. Segundo a legislação brasileira, é facultativo o uso de cremes pasteurizados para a fabricação dos diferentes tipos de manteigas produzidos no país.

4. Dentre os processos de conservação utilizados para manteiga, citam-se a salga, a embalagem (preferencialmente a vácuo) e a frigorificação.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A matéria-prima básica para o processamento de bebida láctea é: