O piso das áreas e vias utilizadas para a circulação que se encontrem dentro do perímetro de ação do estabelecimento deve ter superfície dura ou pavimentada, adequada para o trânsito sobre rodas.

Desaconselha-se o uso de utensílios de madeira na área de manipulação de alimentos.

Independentemente da situação, o uso de praguicidas é terminantemente proibido em áreas de processamento de alimentos.

Os estabelecimentos devem ter, preferencialmente, iluminação natural. Caso seja necessária a utilização de luz artificial nas áreas de manipulação, as lâmpadas devem ser adequadas e protegidas contra quebras.

É obrigatória a utilização de água potável para todas as finalidades nas áreas do processamento de alimentos.