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- Higiene e Vigilância SanitáriaPrincípios Gerais de Conservação dos AlimentosMicrorganismos em Alimentos.
Todas as pessoas têm o direto de esperar que os alimentos que
consomem sejam inócuos e aptos para o consumo,
particularmente quando suas refeições estão sob a
responsabilidade de uma unidade de alimentação e nutrição
(UAN). Dessa maneira, é imprescindível um controle eficaz da
higiene em todas as etapas, processos e recursos empregados na
produção de refeições, particularmente aquelas produzidas para
uma clientela no âmbito hospitalar. Com relação a esse assunto,
julgue os itens de 91 a 97.
Para que a teníase ocorra no homem, deve haver a ingestão
de alimentos contaminados por ovos de tênias. Esses ovos
podem estar presentes em frutas e hortaliças mal
higienizadas ou em carnes suínas ou bovinas, portadoras do
cisticerco, que não tenham sido submetidas a controle
sanitário adequado.Provas
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- Higiene e Vigilância SanitáriaPrincípios Gerais de Conservação dos AlimentosMicrorganismos em Alimentos.
Considerando a situação apresentada nos texto acima, julgue os itens que se seguem.
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- Higiene e Vigilância SanitáriaPrincípios Gerais de Conservação dos AlimentosMicrorganismos em Alimentos.
Considerando a situação apresentada nos texto acima, julgue os itens que se seguem.
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Quanto a alimentação e nutrição de pessoas portadoras do vírus
HIV ou pessoas com AIDS, julgue o item abaixo.
Uma alimentação saudável, conforme definição do guia
alimentar para a população brasileira do Ministério da
Saúde, contribui para aumentar os níveis dos linfócitos T
CD4, melhora a absorção intestinal, diminui os agravos
provocados pela diarreia e diminui a perda de massa
muscular. Diversos sintomas podem ser minimizados ou
revertidos por meio de uma alimentação balanceada.Provas
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Considere que um motorista de táxi, 58 anos de idade, cardiopata,
hipertenso e diabético tenha sido é internado para tratamento na
clínica médica por descompensação do quadro. O referido
motorista apresentava, como dados antropométricos, peso de
113,4 kg e altura de 1,80 m. Diante do quadro apresentado,
decidiu-se pela seguinte prescrição dietética sumária: dieta por
via oral, de consistência normal, hipocalórica, hipolipídica,
normoglicídica com restrição de açúcares simples,
normoprotéica, hipossódica, hipopurínica, fracionada em 6
refeições. Com relação a essa situação hipotética, julgue os itens
a seguir.
Qualquer alimento industrializado que possua em seu rótulo
o atributo diet será uma escolha segura para compor a
alimentação desse paciente.Provas
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Considere que um motorista de táxi, 58 anos de idade, cardiopata,
hipertenso e diabético tenha sido é internado para tratamento na
clínica médica por descompensação do quadro. O referido
motorista apresentava, como dados antropométricos, peso de
113,4 kg e altura de 1,80 m. Diante do quadro apresentado,
decidiu-se pela seguinte prescrição dietética sumária: dieta por
via oral, de consistência normal, hipocalórica, hipolipídica,
normoglicídica com restrição de açúcares simples,
normoprotéica, hipossódica, hipopurínica, fracionada em 6
refeições. Com relação a essa situação hipotética, julgue os itens
a seguir.
A restrição de açúcares simples é uma estratégia dietética
compatível com o diagnóstico de diabetes e inclui, por
exemplo, a limitação do consumo de açúcar de cana.Provas
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Considere que um motorista de táxi, 58 anos de idade, cardiopata,
hipertenso e diabético tenha sido é internado para tratamento na
clínica médica por descompensação do quadro. O referido
motorista apresentava, como dados antropométricos, peso de
113,4 kg e altura de 1,80 m. Diante do quadro apresentado,
decidiu-se pela seguinte prescrição dietética sumária: dieta por
via oral, de consistência normal, hipocalórica, hipolipídica,
normoglicídica com restrição de açúcares simples,
normoprotéica, hipossódica, hipopurínica, fracionada em 6
refeições. Com relação a essa situação hipotética, julgue os itens
a seguir.
Considere que, no desdobramento da prescrição dietética
conste a informação de que o paciente não deverá receber
alimentos que sejam boas fontes dietéticas de gorduras trans.
Nesse caso para o preparo dos alimentos que serão
consumidos, não poderão ser utilizados óleo de soja, milho
ou girassol, sendo permitido apenas o uso de azeite de oliva.Provas
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Considere que um motorista de táxi, 58 anos de idade, cardiopata,
hipertenso e diabético tenha sido é internado para tratamento na
clínica médica por descompensação do quadro. O referido
motorista apresentava, como dados antropométricos, peso de
113,4 kg e altura de 1,80 m. Diante do quadro apresentado,
decidiu-se pela seguinte prescrição dietética sumária: dieta por
via oral, de consistência normal, hipocalórica, hipolipídica,
normoglicídica com restrição de açúcares simples,
normoprotéica, hipossódica, hipopurínica, fracionada em 6
refeições. Com relação a essa situação hipotética, julgue os itens
a seguir.
O atributo hipopurínica, presente na prescrição dietética do
paciente, indica que o referido motorista, não deverá receber
alimentos tais como ovos, leite e derivados, tubérculos e
condimentos picantes.Provas
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Considere que um motorista de táxi, 58 anos de idade, cardiopata,
hipertenso e diabético tenha sido é internado para tratamento na
clínica médica por descompensação do quadro. O referido
motorista apresentava, como dados antropométricos, peso de
113,4 kg e altura de 1,80 m. Diante do quadro apresentado,
decidiu-se pela seguinte prescrição dietética sumária: dieta por
via oral, de consistência normal, hipocalórica, hipolipídica,
normoglicídica com restrição de açúcares simples,
normoprotéica, hipossódica, hipopurínica, fracionada em 6
refeições. Com relação a essa situação hipotética, julgue os itens
a seguir.
Não é recomendável a inclusão de frutas e hortaliças cruas
no cardápio diário desse paciente.Provas
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Considere que um motorista de táxi, 58 anos de idade, cardiopata,
hipertenso e diabético tenha sido é internado para tratamento na
clínica médica por descompensação do quadro. O referido
motorista apresentava, como dados antropométricos, peso de
113,4 kg e altura de 1,80 m. Diante do quadro apresentado,
decidiu-se pela seguinte prescrição dietética sumária: dieta por
via oral, de consistência normal, hipocalórica, hipolipídica,
normoglicídica com restrição de açúcares simples,
normoprotéica, hipossódica, hipopurínica, fracionada em 6
refeições. Com relação a essa situação hipotética, julgue os itens
a seguir.
A avaliação antropométrica determina um IMC de 35 kg/m2,
compatível com diagnóstico de eutrofia ou normalidade.Provas
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