Conforme o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional, EAN, de 2012, analise as afirmativas abaixo, considerando as ações do Nutricionista:

I. Em uma comunidade quilombola, ele substituiu as práticas tradicionais de preparo, por técnicas padronizadas, que melhoravam a aparência das preparações.

II. Em uma escola pública, ele propôs uma oficina culinária em que os alunos prepararam receitas tradicionais de suas famílias.

III. Em um atendimento ambulatorial de uma pessoa diabética, eleforneceu uma cartilha impressa com informações nutricionais, sem interação.

IV. Em uma creche, ele utilizou histórias infantis para abordar a importância do consumo de frutas e hortaliças.

V. Em uma comunidade, um grupo de mulheres relatou dificuldade em reduzir o consumo de refrigerantes, e foi utilizado o modelo transteórico de mudança de comportamento, para identificar o estágio em que cada participante se encontrava, adaptando as intervenções.

As ações que NÃO condizem com o marco de referência em EAN estão descritas

Em uma visita domiciliar, a equipe atendeu a um homem de 58 anos, com queixas associadas a um quadro de úlcera estomacal. Foram feitas recomendações nutricionais próprias para esse cidadão, que não apresentava uma intercorrência maior.
Considerando as recomendações nutricionais para esse caso, analise as afirmativas a seguir:

I. Bebidas alcoólicas devem ser evitadas, pois o álcool é um potente irritante da mucosa gastrointestinal.

II. Usar sempre café descafeinado, pois a cafeína leva ao aumento da produção de ácido gástrico.

III. O pH do estômago é mais ácido do que qualquer fruta; por isso, não seria necessário evitar tal alimento

IV. Uma dieta rica em fibras é estimulada, pois as fibras apresentam efeitos benéficos, agindo com tampão e reduzindo o tempo de trânsito intestinal, o que leva a menor distensão.

Está CORRETO o que se afirma apenas em

Leia o texto abaixo:

Homem de 57 anos tem botulismo no DF após comer pimenta em conserva

Caso foi confirmado pela Secretaria de Saúde e é apenas o terceiro em, pelo menos, 18 anos. Paciente ficou 18 dias internado e se recupera em casa.

Por Brenda Ortiz, g1 DF — Brasília - 22/10/2025

Fonte: https://g1.globo.com/df/distrito-federal/noticia/2025/10/22/

Sobre o botulismo, analise as afirmativas abaixo:

I. A forma mais comum da ocorrência de botulismo no Brasil é por consumo de alimentos que não sofreram o tratamento térmico adequado (conservas caseiras, embutidos).

II. O botulismo ocorre pela contaminação do alimento por Clostridium botulinum, que produz uma toxina potente em ambientes sem oxigênio, como latas ou potes lacrados.

III. Os sintomas incluem visão dupla, embaçada, tontura, fraqueza muscular, paralisia, dificuldade para respirar, boca seca.

IV. A ação da toxina se dá na célula intestinal, produzindo sintomas gastrointestinais severos e desidratação. Está CORRETO o que se afirma apenas em

Está CORRETO o que se afirma apenas em

O acompanhamento do estado nutricional na DPOC (Doença Pulmonar Obstrutiva Crônica) é importante para evitar piora na qualidade de vida e pior prognóstico.

Sobre esse tema, analise as afirmativas abaixo:

I. O hipermetabolismo observado na DPOC contribui para a perda de peso, mesmo em condições de ingestão calórica normal.

II. A depleção muscular esquelética em pacientes com DPOC é desproporcional, sendo observada maior redução muscular nos membros inferiores.

III. Os músculos respiratórios também podem ser afetados pela perda de peso e massa magra.

IV. Os efeitos deletérios da obesidade no paciente com DPOC dependem da localização do excesso de massa gorda, sendo mais prejudicial o excesso de tecido adiposo no tórax e no abdome.

Está CORRETO o que se afirma

A intolerância à lactose é a dificuldade do organismo em digerir a lactose causando sintomas, como gases, inchaço, cólicas e diarreia após o consumo de leite e derivados. A respeito desse tema, avalie se as afirmativas abaixo:

I. A lactase é uma enzima localizada na borda em escova do epitélio do intestino delgado e determina a hidrólise da lactose em glicose + glicose.

II. A deficiência de lactase promove a fermentação da lactose com a produção de ácido lático, determinando o aparecimento de sintomas gastrintestinais.

III. No teste de tolerância à lactose (TTL), também chamado prova de sobrecarga, são ingeridos 50g de lactose e realizada uma curva de glicemia em jejum após 30 e 60 minutos. Espera-se que, após 30 minutos, ocorra uma elevação da glicemia maior que 20mg/dL comparada com a glicemia basal.

IV. A deficiência de lactose tem alta prevalência em menores de dois anos de idade.

Está CORRETO o que se afirma apenas em

Qual medida é considerada uma medida robusta da adiposidade central e quando aumentada representa um fator de risco relevante para Doença Cardiovascular?

De acordo com a Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose – 2025, os Valores referenciais ou alvos terapêuticos do colesterol total e HDL-c. em condição de jejum, são, respectivamente,

O arroz e o feijão são alimentos, que representam a cultura e culinária do Brasil. Embora estejam presentes diariamente na mesa da maior parte das famílias brasileiras, associados ou não, muitos mitos e verdades ainda circulam em torno da popular e consagrada combinação. Avalie as afirmativas abaixo sobre esse tema:

I. O arroz e o feijão se complementam em relação ao fornecimento de energia e vitaminas: O arroz é rico em metionina e cisteína e pobre em lisina; já o feijão, rico em lisina e pobre em metionina e cisteína.

II. O arroz integral tem melhores características nutricionais do que o arroz polido, pois mantém, em sua composição, o farelo e o germe, promovendo maior saciedade, e, ainda, apresenta um índice glicêmico menor que o do arroz branco.

III. O feijão possui substâncias que chamamos de antinutrientes, que são fitatos, taninos, entre outros. Essas substâncias reduzem a absorção de nutrientes e dificultam a digestão, gerando gases e desconforto intestinal.

IV. Arroz integral não engorda, apenas o arroz branco.

Está CORRETO o que se afirma apenas em

Sobre o Tratamento Não-Medicamentoso da Síndrome Metabólica, analise as afirmativas abaixo:

I. Um plano alimentar para a redução de peso associado à atividade física são considerados terapias de primeira escolha para o tratamento.

II. A adoção de um plano alimentar individualizado, com o objetivo de uma redução de peso sustentável de 30% de peso corporal inicial.

III. É recomendado o consumo de fibras em 20g a 30g/dia sob a forma de hortaliças, leguminosas, grãos integrais e frutas

IV. Excluir ácidos graxos poli-insaturados ômega-6, principalmente em pessoas com diabetes tipo 2 já diagnosticada.

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