Foram encontradas 50 questões.
Paciente feminina, 25 anos, há 6
meses, adotou um modo de viver que
exclui, na medida do possível, todas
as formas de exploração e crueldade
contra os animais, o que inclui não
só a alimentação, mas também roupas
e cosméticos. Diante do exposto, a
nutricionista que a acompanha destaca
importantes critérios e cuidados que
norteiam a alimentação dela. Sobre esse
assunto, assinale a alternativa correta.
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Em aula prática da disciplina de técnica
dietética, a professora demonstra aos
alunos uma reação indesejada que pode
ocorrer com os ovos quando ocorre
excesso de cocção e temperatura. O
aspecto obtido é uma camada (“anel”)
cinza esverdeada entre a clara e a gema,
a qual é resultado da formação de
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Por se tratar de um procedimento
amplamente difundido, o domínio dos
fundamentos básicos que subsidiam
a Análise de Impedância Bioelétrica
Corporal (AIBC) e a maneira como são
realizadas as análises/avaliações são
essenciais para a compreensão da AIBC
pelos diferentes profissionais da área da
saúde, inclusive nutricionistas. Sobre
esse assunto, assinale a alternativa
correta.
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As alterações patológicas clássicas da
Doença Celíaca (DC) no intestino delgado
são categorizadas de acordo com a
Classificação de Marsh. Nessa escala,
qual nível se caracteriza pela presença
de atrofia vilositária?
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Para aumentar a durabilidade, melhorar
a aparência e o sabor dos alimentos,
muitas substâncias são adicionadas. No
que diz respeito aos aditivos químicos, é
correto afirmar que
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Sobre os métodos de análise sensorial,
é correto afirmar que
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Paciente masculino, 5 anos, é levado
à Unidade Básica de Saúde e, após
avaliação pela equipe multidisciplinar,
foi constatado que uma deficiência
nutricional havia afetado as estruturas
epiteliais de diferentes órgãos, sendo
os olhos os mais atingidos, levando à
xeroftalmia, uma vez que a criança não
conseguia boa adaptação visual em
ambientes pouco iluminados. Qual é a
deficiência em questão?
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De acordo com o Codex Alimentarius
(2006), para que sejam atingidos
critérios hígidos relativos aos gêneros
alimentícios, é necessária a implantação
de programas de qualidade como
pré-requisitos do Sistema APPCC nos
serviços de alimentação. Assinale a
alternativa que apresenta corretamente
o nome desse imprescindível sistema
(APPCC) na área da qualidade.
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Sobre a vitamina D, assinale a
alternativa correta.
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A absorção de vitamina B12 ocorre
predominantemente no íleo terminal
e depende de uma glicoproteína,
denominada “Fator Intrínseco”,
produzida pelas células
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