O café pode apresentar um sabor amargo quando submetido a reaquecimento, devido à concentração de determinadas substâncias. Qual das substâncias a seguir está relacionada ao sabor amargo do café reaquecido?

O Indicador de Reidratação (IR) é mais frequentemente utilizado para:

O Indicador de Parte Comestível (IPC) é utilizado para calcular perdas durante o preparo e estimar a parte comestível. Ele é calculado pela relação entre:

A cocção causa transformações químicas no alimento que modificam suas estruturas. Sobre as alterações nos alimentos durante a cocção por calor úmido, é correto afirmar que:

Sobre as formas de transmissão de calor no preparo de alimentos, analise as assertivas abaixo:

I. A convecção ocorre pelo deslocamento de moléculas aquecidas, sendo mais densa a camada de moléculas frias que desce ao fundo e mais leve a camada aquecida que sobe à superfície.
II. A condução é caracterizada pela transferência de calor de uma molécula para outra por meio de contato direto, como ocorre em superfícies metálicas.
III. A irradiação utiliza ondas ou partículas para transmitir calor, sem a necessidade de suporte material, como em raios solares ou micro-ondas.

Quais estão corretas?

A Figura 22 abaixo apresenta o diagrama de força e controle de um motor trifásico de 6 terminais.



Considerando as informações apresentadas, é correto afirmar que se trata de um diagrama esquemático de partida

Em relação aos conceitos básicos de luminotécnica, analise as assertivas abaixo:

I. Existem basicamente três tipos de lâmpadas elétricas: etéreas, luminescentes e fosforescentes.
II. Intensidade luminosa, fluxo luminoso e iluminamento são algumas das grandezas fundamentais da luminotécnica.
III. A cor da luz é determinada pela amplitude da onda eletromagnética.
IV. O nível de ruído acústico interfere diretamente na propagação da luz no ambiente.

Quais estão corretas?

Considerando o circuito apresentado na Figura 21 abaixo, determine o valor do capacitor Cx para que a capacitância equivalente seja de 50 µF.

Assinale a alternativa que indica representação fasorial de potências de um circuito CA com as características abaixo:

V = 200 V/0°
S = 2k VA/45°

Considerando o circuito apresentado na Figura 20 e as informações abaixo, determineo fluxo de corrente total no circuito.

• ω = 1.000 rad/s.
• Arredondamento a partir da segunda casa decimal e assuma 141,4 ≈100. √2