Ovos são alimentos utilizados pelos seres humanos ao longo de milhares de anos, sendo o das aves mais precisamente os das galinhas, os mais consumidos.

Assinale a alternativa INCORRETA sobre este alimento.

De acordo com dados publicados pelo Ministério da Saúde em 2020 (Situação alimentar e nutricional no Brasil: excesso de peso e obesidade da população adulta na Atenção Primária à Saúde), a maior prevalência de magreza na população brasileira é observada na região

O cardápio, segundo a Resolução nº 465/2010, do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN), é uma ferramenta operacional, que relaciona os alimentos destinados a suprir as necessidades nutricionais individuais ou coletivas, discriminando os alimentos, por preparação, quantitativo per capita, para energia, carboidratos, proteínas, lipídios, fibras, vitaminas e minerais. O planejamento do cardápio destinado à merenda escolar deve levar em consideração, todas as alternativas abaixo, EXCETO uma delas. Assinale-a.

Considere as ações do PNAE:

I. Oferta de alimentos saudáveis nas escolas. Desenvolvimento de hortas escolares.

II. Inclusão do tema “alimentação saudável” no currículo escolar e no Projeto Político- Pedagógico da escola.

III. Realização de oficinas culinárias. Formação da comunidade escolar.

IV. Realização de feiras, oficinas e outras atividades educativas.

V. Abordagem do tema em datas específicas, de acordo com o contexto local. Adoção de material paradidático e outros recursos educativos.

A Educação Alimentar e Nutricional pode ser desenvolvida no âmbito do PNAE a partir das ações descritas

Avalie os itens abaixo sobre as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar, PNAE:

I. Emprego da alimentação saudável e adequada: pretende garantir uma alimentação diferenciada para cada faixa etária e que garanta a saúde do estudante.

II. Inclusão da educação alimentar e nutricional: conjunto de ações sobre alimentação e nutrição inseridas nas temáticas curriculares, no intuito de promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis.

III. Universalidade do atendimento: atendimento a todos os alunos da educação básica pública, inclusive os de áreas indígenas ou remanescentes de quilombos, com a garantia de recursos financeiros para a aquisição da alimentação escolar.

IV. Participação da comunidade no controle social: os cidadãos têm a responsabilidade de fazer o controle social e o acompanhamento do Programa.

V. Desenvolvimento sustentável: aquisição de gêneros alimentícios produzidos em âmbito local, conciliando, portanto, a inclusão social dos agricultores locais, produtos de alta qualidade nutricional e proteção ambiental.

Estão CORRETOS

Sobre o cálculo das necessidades nutricionais dos adolescentes, analise as afirmativas e coloque V nas Verdadeiras e F nas Falsas.

( ) As fórmulas disponíveis para o cálculo das necessidades energéticas dos adolescentes consideram os estágios pubertários de Tanner.

( ) A necessidade de proteínas, em g/kg/peso, é maior para faixa de idade de 9-13 anos, quando comparada à faixa de 14-18 anos.

( ) As necessidades nutricionais de Cálcio são maiores na adolescência do que durante a infância ou a idade adulta.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.

Em relação às vitaminas, analise as afirmativas abaixo e coloque V nas Verdadeiras e F nas Falsas.

( ) O consumo de frutas cítricas permite a oferta adequada da vitamina C (ácido ascórbico). Esta vitamina reduz o estresse oxidativo.

( ) O Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A (PNSVA) foi instituído oficialmente por meio da Portaria nº 729, de 13 de maio de 2005, cujo objetivo é reduzir e controlar a hipovitaminose A, a mortalidade e morbidade em crianças de 6 a 59 meses de idade. Atualmente, este programa é restrito às crianças da região Nordeste.

( ) A vitamina K pode ser encontrada em óleo de soja, folhas verdes escuras e pode ser sintetizada pelas bactérias intestinais.

( ) A deficiência de vitamina D está relacionada à deficiência de cálcio e ao excesso de fósforo. As fontes dietéticas suprem facilmente às necessidades deste nutriente.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.

Considerando as necessidades nutricionais da criança e do adolescente, assinale a afirmativa CORRETA.

Os requerimentos nutricionais diferem conforme a faixa de idade. O requerimento de proteínas, em g/kg/peso é menor na faixa etária de, em meses:

Para avaliação nutricional de crianças e adolescentes são utilizadas as medidas estatísticas Percentis ou Escore-z. Ambos permitem a comparação de uma avaliação a um valor considerado normal.

Um valor zero (0) de Escore-z corresponde ao Percentil