A vitamina D é um nutriente essencial para o corpo humano, conhecido principalmente por seu papel na absorção de cálcio e no desenvolvimento e manutenção de ossos saudáveis. No que diz respeito as fontes, biodisponibilidade e metabolismo da Vitamina D, registre V, para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo.

( ) A vitamina D de origem alimentar é biodisponível durante as diferentes fases da vida, no entanto, devido a sua lipossolubilidade, a vitamina D pode ter sua absorção aumentada quando a ingestão de lipídios é insuficiente.

( ) om o avançar da idade, o conteúdo do precursor da vitamina D na pele diminui, o que reduz a capacidade de síntese.

( ) A capacidade de síntese cutânea de vitamina D é menor quando há o impedimento da exposição da pele à radiação solar, principalmente pelo uso de roupas e de protetores solares.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

Apesar da lactação e a amamentação fazerem parte de mecanismos fisiológicos da vida da mulher, alguns problemas podem aparecer durante o processo. A presença de rachaduras, fissuras, ingurgitamento, entre outros problemas, podem ocasionar dores e muito desconforto para as puérperas, sendo uma das causas de abandono do aleitamento materno. No que se refere as complicações comuns no processo de lactação e aleitamento materno, registre V para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo.

( ) A mastite é caracterizada pela presença de hiperemia, dor, edema e calor nas mamas, podendo envolver sinais e sintomas sistêmicos como mal-estar e febre. Trata-se de um processo inflamatório local que pode favorecer a proliferação bacteriana, tornando-se um processo infeccioso.

( ) O ingurgitamento mamário é caracterizado pelo aumento súbito da mama acompanhado por dor. Ocorre devido à excessiva produção de leite somada a uma estimulação da ejeção inapropriada, acompanhada por congestão vascular e linfática.

( ) As rachaduras consistem em lesões superficiais na pele do mamilo e também as lesões que alcançam a derme denominadas de fissuras.

Fonte: Nutrição materno-infantil. / Isabela Maria Sell. - Indaial: UNIASSEL VI, 2020.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

O planejamento físico de uma Unidade de Alimentação e Nutrição é fundamental para assegurar a produção de refeições de acordo com os padrões desejados em qualidade higiênico-sanitária e quantidade, incluindo o número de refeições a serem servidas. Diante disso, o planejamento físico adequado poderá evitar fatores negativos, EXCETO:

A vitamina B6 atua como cofator na síntese de neurotransmissores, incluindo dopamina, serotonina e GABA. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo.

( ) Esses neurotransmissores desempenham diferentes papéis no sistema nervoso central.

( ) A vitamina B6 apresenta uma estreita relação com o mecanismo patológico da depressão, uma vez que nessa doença observa se redução de alguns neurotransmissores, em especial de serotonina, dopamina e GABA.

( ) O GABA possui efeito inibitório sobre a neurotransmissão; a dopamina modula processos relacionados a motivação, controle emocional, atenção, memória e cognição; já a serotonina é responsável pela regulação do sono, do apetite e do ritmo circadiano.

Fonte: Bases Bioquímicas e Fisiológicas da Nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença. Barueri: Manole, 2013.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

O cardápio consiste em um conjunto de preparações culinárias que compõem uma refeição ou todas as refeições durante um dia ou um período específico. Sua elaboração requer análise de vários aspectos, tais como:

I. Custos e viabilidade operacional..

II. Cultura e regionalismo.

III. Perfil dos clientes.

É CORRETO o que se afirma em:

O equilíbrio do magnésio, assim como de outros minerais no corpo, depende da quantidade consumida e excretada. A absorção intestinal está ligada à quantidade ingerida e pode ser afetada pela composição dos alimentos, o que pode influenciar sua disponibilidade para o organismo. Nesse contexto, analise as afirmativas abaixo:

I. A associação de alimentação deficiente em magnésio com a baixa ingestão de proteína também diminui a absorção intestinal do mineral, o que pode ser revertido com o aumento moderado na ingestão proteica.

II. Grandes quantidades de ácidos graxos não absorvidos no intestino também podem se ligar ao magnésio e diminuir sua absorção por aumentar sua excreção fecal.

III. A absorção de magnésio ocorre principalmente no intestino grosso.

Fonte: Bases Bioquímicas e Fisiológicas da Nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença. Barueri: Manole, 2013.

É CORRETO o que se afirma em:

A avaliação da composição corporal desempenha um papel fundamental na identificação de potenciais desequilíbrios nutricionais e no desenvolvimento de estratégias dietéticas e dietoterápicas adequadas. Nesse contexto, uma das ferramentas fundamentais para essa avaliação em indivíduos saudáveis e em diferentes contextos clínicos é a Bioimpedância Elétrica (BIA). No que se refere a BIA, assinale a alternativa INCORRETA.

Os edulcorantes são compostos orgânicos que conferem sabor doce aos alimentos e bebidas, interagindo com receptores gustativos. Podem ser naturais, extraídos de frutas e vegetais, ou artificiais, produzidos em laboratórios, oferecendo capacidade adoçante maior que a sacarose com menos calorias por grama. Diante disso, assinale a alternativa que NÃO corresponde a edulcorante natural:

Alguns vegetais contêm fatores antinutricionais que prejudicam a absorção completa dos alimentos. É essencial conhecer e inativar esses fatores para melhorar a digestão. O consumo excessivo e contínuo pode agravar esses efeitos adversos. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo.

( )O ácido oxálico e ácido fítico reduzem a absorção de ferro, cálcio, zinco e magnésio pela formação de compostos insolúveis.

( )As saponinas são enzimas que desnaturam as proteínas (proteases) e in vitro podem aglutinar os eritrócitos, mas são inativadas pelo calor.

( )O ácido cianídrico é venenoso a partir de certa dosagem tanto para o homem quanto para o animal, mas o calor faz com que evapore.

Fonte: Moreira, Leise Nascimento Técnica dietética. Rio de Janeiro: SESES, 2016.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

No que se refere a relação dos nutricionistas com as entidades da categoria, previsto no Código de Ética Profissional do Nutricionista, analise a afirmativa abaixo.

I. É dever do nutricionista, ao exercer a profissão, estar regularmente inscrito no Conselho Regional de Nutricionistas da sua jurisdição e em outra jurisdição, caso tenha inscrição secundária.

II. É vedado ao nutricionista valer-se de posição ocupada em entidades da categoria para obter vantagens pessoais ou financeiras, diretamente ou por intermédio de terceiros, bem como para expressar superioridade ou exercer poder que exceda sua atribuição.

III. É dever do nutricionista fortalecer e incentivar as entidades da categoria, objetivando a proteção e valorização da profissão e respeitando o direito à liberdade de opinião.

É CORRETO o que se afirma em: